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第八屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)

會(huì)議時(shí)間： 2013-05-22 至 2013-05-24結(jié)束

會(huì)議地點(diǎn)：成都市　中國(guó)·成都·成都友豪錦江酒店

主辦單位：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

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會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉

會(huì)議介紹
會(huì)議日程
會(huì)議嘉賓
主辦及參與單位
參會(huì)費(fèi)用
聯(lián)系方式

會(huì)議介紹

　　2012年隨著我國(guó)食品工業(yè)以近20%的增長(zhǎng)速度迅猛發(fā)展的同時(shí)，乳酸菌行業(yè)通過(guò)自身科研水平的提升，一直保持著健康快速的發(fā)展勢(shì)頭；隨著產(chǎn)品多元化的出現(xiàn)，以酸奶、乳酸菌飲料、保健食品為代表的乳酸菌產(chǎn)品正不斷向傳統(tǒng)食品領(lǐng)域擴(kuò)展，而以泡菜為代表的傳統(tǒng)發(fā)酵食品的成長(zhǎng)尤為突出，有望成為2013年乳酸菌行業(yè)的一大亮點(diǎn)。

　　為了全面追蹤國(guó)內(nèi)外乳酸菌領(lǐng)域科研新進(jìn)展，了解乳酸菌行業(yè)的新動(dòng)態(tài)，促進(jìn)業(yè)內(nèi)的交流與合作，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在連續(xù)舉辦七屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)的基礎(chǔ)上，將于2013年5月22-24日在四川成都舉辦以"乳酸菌與生物工程"為主題的"第八屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)"。在此次研討會(huì)期間召開(kāi)"中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)第二屆理事會(huì)成立會(huì)"，選舉產(chǎn)生分會(huì)第二屆理事會(huì)。

會(huì)議日程

5月22日
9:00-21:00	會(huì)議報(bào)到
14:00-17:00	消費(fèi)者課堂
18:30-20:00	特別招待晚宴
5月23日
9:00-12:00	大會(huì)報(bào)告一
14:00-18:00	大會(huì)報(bào)告二大會(huì)與談環(huán)節(jié) CIFST乳酸菌分會(huì)第二屆理事會(huì)成立會(huì)
18:30-20:00	招待晚宴
5月24日
9:00-12:00	分專(zhuān)題研討
14:00-18:00	技術(shù)參觀

會(huì)議嘉賓

浙江大學(xué)生工食品學(xué)院何國(guó)慶教授就乳酸菌降低血清膽固醇的機(jī)理，并在酸奶、泡菜等發(fā)酵食品以及具有降膽固醇的功能食品方面的應(yīng)用進(jìn)行了介紹；

江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)陳衛(wèi)教授總結(jié)近年來(lái)腸道微生物研究的多項(xiàng)重大突破的同時(shí)，介紹了目前腸道微生物與人體健康的研究熱點(diǎn)，并探討了未來(lái)的研究方向。

來(lái)自養(yǎng)樂(lè)多本社中央研究所食品研究部的宮崎幸司部長(zhǎng)就益生菌干酪乳桿菌代田株的安全性認(rèn)證及新健康功效研究進(jìn)行了介紹。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一部的樊永祥副主任就國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀以及益生菌相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。

主辦及參與單位

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

　　養(yǎng)樂(lè)多（中國(guó)）投資有限公司

　　杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康

　　光明乳業(yè)股份有限公司

　　上海利統(tǒng)生化制品有限公司

會(huì)議資料

　　會(huì)議主要內(nèi)容

　　"大會(huì)報(bào)告"

　　來(lái)自乳酸菌領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外知名專(zhuān)家學(xué)者將針對(duì)乳酸菌相關(guān)的新研究進(jìn)展、科研項(xiàng)目情況、科技與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用現(xiàn)狀、乳酸菌相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)以及新技術(shù)開(kāi)發(fā)等課題進(jìn)行一系列精彩報(bào)告。

　　"專(zhuān)題研討"

　　關(guān)注乳酸菌相關(guān)領(lǐng)域科技界與產(chǎn)業(yè)界共同關(guān)注的乳酸菌功能性研究、乳酸菌新產(chǎn)品研發(fā)、乳酸菌與健康以及食品安全等熱點(diǎn)話題，分別開(kāi)展專(zhuān)題研討。

　　"消費(fèi)者課堂"

　　通過(guò)專(zhuān)家對(duì)乳酸菌與腸道健康知識(shí)的專(zhuān)業(yè)解讀，在與消費(fèi)者面對(duì)面的溝通與交流中，展示食品科學(xué)的魅力，傳播科學(xué)的真實(shí)。

　　"中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)第二屆理事會(huì)"

　　依據(jù)國(guó)務(wù)院《社會(huì)團(tuán)體登記管理?xiàng)l例》、中國(guó)科協(xié)《中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)全國(guó)學(xué)會(huì)組織通則》（試行）以及《中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)章程》中有關(guān)規(guī)定，召開(kāi)分會(huì)第二屆理事會(huì)成立會(huì)，選舉產(chǎn)生乳酸菌分會(huì)第二屆理事會(huì)。

　　會(huì)議征文

　　征文主題

　　1、乳酸菌與泡菜

　　2、乳酸菌與發(fā)酵食品

　　3、乳酸菌與腸道健康

　　4、乳酸菌功能性研究

　　5、乳酸菌新資源開(kāi)發(fā)

　　6、乳酸菌新產(chǎn)品研發(fā)

　　7、乳酸菌與組學(xué)技術(shù)

　　8、乳酸菌與預(yù)防醫(yī)學(xué)

　　9、乳酸菌應(yīng)用拓展

　　10、其他

　　注意事項(xiàng)

　　（1）論文題目與摘要（中英文，約500字）請(qǐng)嚴(yán)格按照會(huì)議網(wǎng)站提供的格式，以WORD電子版形式于2013年4月30日前發(fā)至cifst.lab@gmail.com，并請(qǐng)附上填寫(xiě)完整的參會(huì)回執(zhí)表。

參照格式下載： 第八屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)論文摘要格式.doc

　?。?）主辦單位將挑選部分優(yōu)秀論文參與專(zhuān)題"口頭報(bào)告"或大會(huì)"論文張貼"，并擇優(yōu)推薦在《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》（已被EI收錄）上發(fā)表。

現(xiàn)場(chǎng)掠影

在全球功能性食品市場(chǎng)中，益生菌是增速快的產(chǎn)品之一，2013年益生菌類(lèi)消費(fèi)品的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到 280億美元，預(yù)期2015年增長(zhǎng)至320億美元。我國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)以年均20%以上的增速成長(zhǎng)，以酸奶和乳酸菌飲料為代表，其2011年的銷(xiāo)售額分別比上年增長(zhǎng)了近30%和54.8%。而同期，乳制品銷(xiāo)售額增長(zhǎng)僅為14.1%。乳酸菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度已高于乳品工業(yè)。乳酸菌產(chǎn)業(yè)的快速健康成長(zhǎng)離不開(kāi)科技的進(jìn)步。為全面追蹤國(guó)內(nèi)外乳酸菌領(lǐng)域科研新進(jìn)展，加強(qiáng)科技產(chǎn)業(yè)對(duì)接，持續(xù)推進(jìn)公眾科普,由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等單位承辦的"第八屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)"于5月22-24日在四川省成都市舉行。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷、四川省科學(xué)技術(shù)廳副廳長(zhǎng)孟愛(ài)國(guó)、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)夏友書(shū)等政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及專(zhuān)家出席此次會(huì)議。

　　"科技、健康、傳統(tǒng)是中國(guó)乳酸菌行業(yè)的三大特征。"孟素荷理事長(zhǎng)在開(kāi)幕式致辭時(shí)談到，在我國(guó)，乳酸菌行業(yè)既是一個(gè)既古老又新興的行業(yè)，也是一個(gè)東西方飲食文化及科學(xué)技術(shù)交融比較充分，且具"遠(yuǎn)交復(fù)壯"基因優(yōu)勢(shì)的行業(yè)。許多傳統(tǒng)的東方發(fā)酵食品正乘著現(xiàn)代食品科技的翅膀?yàn)橄M(fèi)者提供更多的健康、安全的美味享受。

　　乳酸菌行業(yè)的快速發(fā)展，不僅適應(yīng)了中國(guó)老百姓對(duì)傳統(tǒng)健康和回歸天然的需求，也從另外一個(gè)側(cè)面實(shí)現(xiàn)了乳業(yè)的重要增容和對(duì)困境中乳品工業(yè)強(qiáng)有力的一個(gè)補(bǔ)充。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　面對(duì)行業(yè)的快速發(fā)展，孟理事長(zhǎng)提出對(duì)全行業(yè)的兩點(diǎn)期待：一是希望全行業(yè)能夠以有效的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，應(yīng)對(duì)行業(yè)對(duì)于食品安全的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防和風(fēng)險(xiǎn)交流的需求。二是希望科技界及產(chǎn)業(yè)界在加大對(duì)于產(chǎn)品創(chuàng)新投入的同時(shí)，應(yīng)互相配合，高度關(guān)注對(duì)創(chuàng)新產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)研究與推進(jìn)，要有標(biāo)準(zhǔn)的保護(hù)傘，以規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。她認(rèn)為，中國(guó)乳酸菌行業(yè)在未來(lái)依然有不容忽視的發(fā)展空間，而行業(yè)的發(fā)展需要聚集更多正能量，由此中國(guó)乳酸菌行業(yè)才會(huì)有一個(gè)更有底氣的成長(zhǎng)與未來(lái)。

　　以"乳酸菌與生物工程"為主題的此次研討會(huì)，凝聚了以往七屆"乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)"的經(jīng)驗(yàn)，呈現(xiàn)出以下諸多亮點(diǎn)。

分會(huì)場(chǎng)

　　亮點(diǎn)一　傳統(tǒng)發(fā)酵食品成增長(zhǎng)點(diǎn) 泡菜行業(yè)成長(zhǎng)引人注目

　　日本、歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家?guī)资陙?lái)一致致力于對(duì)乳酸菌相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行研究并將努力實(shí)現(xiàn)其商品化。近年來(lái)，隨著自身科研水平的快速提升，乳酸菌在我國(guó)食品中的應(yīng)用范圍也大大擴(kuò)展，不再限于酸奶、乳酸菌飲料等傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品，伴隨著產(chǎn)品的差異化和多元化趨勢(shì)，在飲料、蔬菜、肉制品、果蔬汁、豆制品及谷物制品中的應(yīng)用都擁有廣闊的市場(chǎng)前景。深具東方傳統(tǒng)食品工業(yè)化特征的中國(guó)泡菜（乳酸菌在傳統(tǒng)食品中應(yīng)用的典型代表）的成長(zhǎng)尤為突出。

　　"中國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)依托其科技的內(nèi)涵和健康的功能，具有產(chǎn)品的高附加值特征。值得關(guān)注的是，具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)發(fā)酵食品將成為乳酸菌產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向之一。"與會(huì)專(zhuān)家指出。以占全國(guó)2/3產(chǎn)量的四川泡菜為例，作為"天府之國(guó)"美食的特色代表，不僅是四川省優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)的支柱之一，也成為我國(guó)泡菜行業(yè)的領(lǐng)跑者：2012年的產(chǎn)值已從2011年的150億元，增至180億元，與上年同比增長(zhǎng)20%左右。

　　伴隨著乳酸菌在泡菜領(lǐng)域的不斷應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐，有關(guān)乳酸菌與泡菜相結(jié)合的技術(shù)問(wèn)題及科研動(dòng)態(tài)逐漸成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的焦點(diǎn)。為此，研討會(huì)邀請(qǐng)我國(guó)泡菜領(lǐng)域的知名專(zhuān)家及企業(yè)代表對(duì)乳酸菌在泡菜產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用及其功能性、安全性等方面進(jìn)行研討和解讀。四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)陳功從乳酸菌的定義和地位作用及與泡菜的關(guān)系著手，運(yùn)用階段研究成果，論述了乳酸菌在食品和在泡菜中的健康作用。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、乳酸菌分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)邵薇以其多年來(lái)在乳酸菌科技與產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的深刻體會(huì)，強(qiáng)調(diào)乳酸菌行業(yè)的未來(lái)發(fā)展必須與科技緊密結(jié)合，并指出中國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需關(guān)注傳統(tǒng)發(fā)酵食品的開(kāi)發(fā)，形成自身的特色；尼爾森零售研究部零售研究副總監(jiān)王強(qiáng)用大量數(shù)據(jù)分析了酸奶及乳酸菌飲料市場(chǎng)及消費(fèi)的新趨勢(shì)，引起了與會(huì)企業(yè)界代表的廣泛興趣。

分會(huì)換屆

　　亮點(diǎn)二　聚焦乳酸菌領(lǐng)域科技前沿推動(dòng)益生菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展

　　"科技是產(chǎn)業(yè)發(fā)展源動(dòng)力，創(chuàng)新是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。"已深植于乳酸菌領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)界的發(fā)展思路中，并幫助其瞄準(zhǔn)正確的發(fā)展方向。促使中國(guó)乳酸菌產(chǎn)業(yè)在不到20年的時(shí)間里迅速發(fā)展成為涵蓋食品、醫(yī)療、養(yǎng)殖、環(huán)保、新材等多個(gè)領(lǐng)域的新興產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過(guò)200億元，其中乳酸菌飲品已連續(xù)多年以每年25%以上的速度遞增，年產(chǎn)量突破160萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破50億元。國(guó)家"十一五""十二五"以及973等乳酸菌相關(guān)科研項(xiàng)目的不斷涌現(xiàn)，亦顯示出國(guó)家對(duì)乳酸菌領(lǐng)域的科技投入。

媒體溝通會(huì)

　　此次研討會(huì)上，來(lái)自國(guó)內(nèi)外權(quán)威專(zhuān)家全面介紹近年乳酸菌在預(yù)防醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)領(lǐng)域的新研究動(dòng)態(tài)，將乳酸菌領(lǐng)域的新技術(shù)和應(yīng)用成果同與會(huì)代表進(jìn)行了交流。浙江大學(xué)求是特聘教授、國(guó)家973計(jì)劃首席科學(xué)家項(xiàng)春生從我國(guó)重要感染性疾?。ǜ尾?、內(nèi)源性感染和器官移植感染）發(fā)生發(fā)展過(guò)程中腸道微生態(tài)的動(dòng)力學(xué)變化規(guī)律出發(fā)，闡述了腸道微生態(tài)失衡與宿主基因、免疫、代謝的關(guān)系及其在感染性疾病發(fā)生發(fā)展中的作用機(jī)理，進(jìn)一步探索腸道菌群重建，微生態(tài)干預(yù)防治感染的機(jī)制；"腦腸軸"是近來(lái)生物醫(yī)學(xué)研究的熱門(mén)主題。臺(tái)灣陽(yáng)明大學(xué)蔡英杰教授表示，隨著「腦腸軸」概念的逐漸浮現(xiàn)，包括腸易激綜合征，憂郁，自閉癥，慢性疲勞等神經(jīng)心理領(lǐng)域，都將是益生菌市場(chǎng)的新目標(biāo)。浙江大學(xué)生工食品學(xué)院何國(guó)慶教授就乳酸菌降低血清膽固醇的機(jī)理，并在酸奶、泡菜等發(fā)酵食品以及具有降膽固醇的功能食品方面的應(yīng)用進(jìn)行了介紹；江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)陳衛(wèi)教授總結(jié)近年來(lái)腸道微生物研究的多項(xiàng)重大突破的同時(shí)，介紹了目前腸道微生物與人體健康的研究熱點(diǎn)，并探討了未來(lái)的研究方向。來(lái)自養(yǎng)樂(lè)多本社中央研究所食品研究部的宮崎幸司部長(zhǎng)就益生菌干酪乳桿菌代田株的安全性認(rèn)證及新健康功效研究進(jìn)行了介紹。與此同時(shí)，會(huì)議還邀請(qǐng)了來(lái)自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一部的樊永祥副主任就國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀以及益生菌相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。

消費(fèi)者課堂

　　亮點(diǎn)三　科學(xué)解讀安全與營(yíng)養(yǎng) 建立媒體透明對(duì)話機(jī)制

　　2013年年初，"香港奶粉限購(gòu)令"事件導(dǎo)致國(guó)民對(duì)奶粉的信心缺失再次升級(jí)，整個(gè)乳品行業(yè)又一次被推向風(fēng)口浪尖，回顧2012年公眾關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)，"明膠門(mén)"等問(wèn)題的出現(xiàn)使乳品行業(yè)倍受關(guān)注和質(zhì)疑，正如北京三元食品股份有限公司技術(shù)中心主任陳歷俊所說(shuō)："食品安全這一全球面臨的共同挑戰(zhàn)，在乳制品行業(yè)中表現(xiàn)的尤為明顯。企業(yè)作為質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，唯有從原料奶抓起，形成全產(chǎn)業(yè)鏈安全的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，完善風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，提高產(chǎn)品可追溯性，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，才能逐漸恢復(fù)消費(fèi)者信心。我國(guó)的乳酸菌產(chǎn)業(yè)在這一方面也面臨著同樣嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。"

　　此次會(huì)議期間，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)舉辦了媒體溝通會(huì)。邀請(qǐng)來(lái)自國(guó)內(nèi)乳酸菌領(lǐng)域的知名專(zhuān)家，同來(lái)自中央人民廣播電臺(tái)、新華社、中國(guó)食品報(bào)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、北京青年報(bào)以及華西都市報(bào)、成都商報(bào)、四川電視臺(tái)等成都當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十家媒體，以面對(duì)面的形式進(jìn)行對(duì)話交流。雙方針對(duì)近期公眾或媒體關(guān)注的該領(lǐng)域的食品安全熱點(diǎn)話題，如乳酸菌與健康、"毒膠囊"事件、泡菜的安全性等問(wèn)題，進(jìn)行真誠(chéng)溝通，以期將真實(shí)的食品科學(xué)認(rèn)知傳播給消費(fèi)者。

　　臺(tái)灣陽(yáng)明大學(xué)教授蔡英杰、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)陳功等多位業(yè)內(nèi)知名專(zhuān)家應(yīng)邀參加了媒體溝通會(huì)。專(zhuān)家及媒體代表共60余人參加此次會(huì)議。

　　任發(fā)政教授就前不久的明膠門(mén)和老酸奶事件再次進(jìn)行了解讀。他指出，明膠門(mén)事件已過(guò)去很長(zhǎng)的時(shí)間，但其帶來(lái)的影響還是不容忽視的。事實(shí)證明，將老酸奶跟明膠進(jìn)行"串聯(lián)"是沒(méi)有任何科學(xué)根據(jù)的。

　　更值得思考的是老酸奶事件帶給行業(yè)的啟示：首先，要理解技術(shù)與概念的創(chuàng)新問(wèn)題。大家希望的是技術(shù)創(chuàng)新，同時(shí)弱化概念創(chuàng)新。老酸奶事件也說(shuō)明，一個(gè)產(chǎn)品、一個(gè)概念推出后，大家盲目跟風(fēng)，而不進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，那么風(fēng)險(xiǎn)同樣存在。二要理性看待社會(huì)的進(jìn)步與新的觀念。目前，很多觀念和社會(huì)進(jìn)步之間存在矛盾。希望新產(chǎn)品、新概念、新技術(shù)出現(xiàn)時(shí)，得到大家的呵護(hù)與理解。三是要尊重消費(fèi)者、尊重企業(yè)，同時(shí)也要尊重自己。對(duì)于企業(yè)來(lái)講，要把消費(fèi)者當(dāng)上帝。同時(shí)，媒體也要尊重消費(fèi)者和企業(yè)。

　　四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)陳功向媒體介紹了科技和泡菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)系。陳功說(shuō)，推動(dòng)我國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要力量是科技，一是以植物源直投式乳酸菌群發(fā)酵泡菜為主的多項(xiàng)新技術(shù)解決了千家萬(wàn)戶需要靠老鹽水來(lái)制作泡菜的問(wèn)題，縮短了發(fā)酵周期、降低了亞硝酸鹽量；二是新設(shè)備解決了以前全部都是由人工來(lái)洗，效率慢的問(wèn)題。陳功指出，我國(guó)泡菜發(fā)展已有幾千年，但與韓國(guó)相比，在推廣上還存在較大差距。他呼吁，我國(guó)應(yīng)從政府層面來(lái)推進(jìn)泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　亮點(diǎn)四：　加強(qiáng)科學(xué)家與消費(fèi)者互動(dòng) 用科學(xué)傳播正能量

　　歐美發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)乳酸菌相關(guān)產(chǎn)品的不懈宣傳使"乳酸菌有益人體健康"的概念早已深入人心。在我國(guó)，乳酸菌相關(guān)健康知識(shí)卻亟待普及。

　　本次會(huì)議繼續(xù)設(shè)立"消費(fèi)者課堂"，主題為："拒做腸'囧'族 '腸'釋正能量"。消費(fèi)者課堂集業(yè)內(nèi)專(zhuān)家與消費(fèi)者于一堂，針對(duì)乳酸菌與人體健康的相關(guān)話題展開(kāi)討論并解疑答惑，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)于乳酸菌產(chǎn)品的科學(xué)認(rèn)知和理性消費(fèi)。

　　我國(guó)消費(fèi)者對(duì)"乳酸菌有益健康"的概念正在逐漸接受，但與歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的公眾科普程度相比，還十分不足。為此，近年來(lái)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)始終致力于推動(dòng)公眾科普事業(yè)，用科學(xué)的真實(shí)還原事實(shí)真相，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品科學(xué)的認(rèn)知能力：2010年與2011年分別在北京舉行了兩屆"腸道健康"大型戶外科普活動(dòng)；2011年5月，在浙江省杭州市舉第六屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)上，針對(duì)當(dāng)時(shí)公眾關(guān)注的"老酸奶"等熱點(diǎn)問(wèn)題舉辦了消費(fèi)者課堂，不僅對(duì)老酸奶的歷史、來(lái)源、制作工藝等進(jìn)行了科學(xué)說(shuō)明，還對(duì)腸道疾病與益生菌的作用作了詳細(xì)解答。2012年5月，在江蘇省無(wú)錫市第七屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)上舉辦了以"樂(lè)享健康，腸道先行"為主題消費(fèi)者課堂。

　　消費(fèi)者課堂的這種互動(dòng)式的交流與對(duì)話形式，牢牢把握了食品安全工作中消費(fèi)者的重要作用，不斷推進(jìn)公眾科普工作，不僅強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，更為產(chǎn)業(yè)的有序健康發(fā)展夯實(shí)了基礎(chǔ)。正如中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷說(shuō)："科技終的目標(biāo)是造福消費(fèi)者。科技工作者必須用消費(fèi)者能夠聽(tīng)得懂的語(yǔ)言來(lái)傳遞食品科技信息，不斷優(yōu)化科技界與消費(fèi)者的溝通交流體系，用正確的食品科學(xué)知識(shí)武裝消費(fèi)者，為食品工作的發(fā)展?fàn)I造健康的氛圍。"

　　此次研討會(huì)得到了四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、養(yǎng)樂(lè)多、杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康、光明、三元、伊利、上海利統(tǒng)、四川高福記、成都華高藥業(yè)、成都經(jīng)緯等科研院所及企業(yè)的大力支持。同時(shí)，會(huì)議收到中英文論文摘要近60余篇，并挑選部分優(yōu)秀論文進(jìn)行了專(zhuān)題報(bào)告和張貼交流。

　　值得關(guān)注的是，在此次研討會(huì)上，浙江大學(xué)生工食品學(xué)院教授何國(guó)慶，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)股份有限公司副總裁丁圣、養(yǎng)樂(lè)多（中國(guó)）投資有限公司董事·總經(jīng)理平野晉等被分別授予2013乳酸菌行業(yè)"科技支撐獎(jiǎng)"、"創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)"及"科學(xué)傳播獎(jiǎng)"，以表彰其多年來(lái)在乳酸菌領(lǐng)域所作出的突出貢獻(xiàn)。

往期回顧

參會(huì)費(fèi)用

會(huì)議收費(fèi)

　　注冊(cè)費(fèi)（含22日晚餐、23日中餐及晚宴、24日中餐和會(huì)議資料費(fèi)等）

代表類(lèi)型	5月10日前	5月10日后
普通代表	1000元	1200元
高級(jí)會(huì)員	900元	1000元
學(xué)生代表	600元	700元

　　會(huì)議帳號(hào)

　　用戶名稱：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

　　用戶銀行：中國(guó)建設(shè)銀行北京阜成路支行

　　銀行帳號(hào)： 11001085400053004357

參會(huì)注冊(cè)表下載： 參會(huì)回執(zhí)---第八屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì).doc

　　酒店預(yù)訂（請(qǐng)參會(huì)代表直接與酒店聯(lián)系，并報(bào)會(huì)議名稱享受協(xié)議價(jià)。）

　　成都友豪錦江酒店

　　住宿費(fèi)（含早）

　　豪華單間/標(biāo)間：450元/間夜

　　行政單間/標(biāo)間：480元/間夜

　　預(yù)定方式

　　預(yù)訂負(fù)責(zé)人：姜偉 13699412470 18328363691

　　預(yù)訂部郵箱：jiangwei1126@yahoo.com.cn（請(qǐng)發(fā)送訂房單）

　　預(yù)訂部電話：+86-28-65033666

預(yù)訂單： 成都友豪錦江酒店訂房單（郵件預(yù)定酒店用）.doc

聯(lián)系方式

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì) 王妍陳錚

　　聯(lián)系電話：（+86）-10-65223896

　　圖文傳真：（+86）-10-65264731

　　地址：北京市海淀區(qū)阜成路北三街6號(hào)輕苑大廈三層

　　郵箱：cifst.lab@gmail.com
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網(wǎng)址：http://www.cifst.org.cn

行業(yè)標(biāo)簽：農(nóng)業(yè)

職能標(biāo)簽：技術(shù)負(fù)責(zé)人

知識(shí)點(diǎn)：傳染病防治蜂產(chǎn)品消費(fèi)者建設(shè) 人參脂肪酸工業(yè)化不符合項(xiàng) 現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審光明功能性食品食品工業(yè) 益生菌食品科技 IFS 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 科研院所工藝開(kāi)發(fā) 植物源評(píng)估商品優(yōu)化力學(xué) 風(fēng)險(xiǎn) 質(zhì)譜通量技術(shù) APGC 解讀風(fēng)險(xiǎn)篩查熱點(diǎn) 微生物果蔬食品安全標(biāo)準(zhǔn) 安全法規(guī) 保健健康營(yíng)養(yǎng) 飲料功能化發(fā)酵食品生物非靶向識(shí)別食品認(rèn)證原料乳制品肉制品丙烯酰胺管理體系高精度納濾膜保健食品創(chuàng)新技術(shù) 技術(shù)提升質(zhì)量安全研發(fā) 免疫腸道微生態(tài)

地區(qū)：成都市四川中國(guó)

聲明：

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