別忘了，發(fā)酵的細(xì)菌也被你吃了啊，總體營(yíng)養(yǎng)在計(jì)算上沒(méi)有損失。
   但是，里面營(yíng)養(yǎng)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，比如蛋白質(zhì)被降解成氨基酸，部分乳糖被消耗減少，從而更容易被人體吸收利用。