先將椰子的白色果肉壓碎，榨取汁液，冷凍后，得到粗椰子汁。
　　加工精制椰子汁時，先將粗椰子汁用60～70℃的熱水稀釋。然后將稀釋液用19.6～29.4MPa的壓力進行高壓均質，得到顆粒微細的乳化液。進而將乳化液進行減壓脫氣處理，去掉氣體及揮發(fā)性物質。與此同時，將穩(wěn)定劑、調味劑與溫度適宜的水混合，作為增效劑。
　　將椰子汁乳化液與增效劑混合，調制成混合液。將混合液用140℃以上的高溫時行滅菌脫臭處理，冷卻到適宜溫度后，得到水分含量為85％～90％的制品，即精制椰子汁。
　　原料：粗椰子汁400g　　　　　高蛋白穩(wěn)定劑160g　　
　　　　　調味料（糖）180g　　　水3260mL

　　處理后得到4000g精制椰子汁。其水分為87.4％　　　脂肪為3.2％
　　　　　　　　　　　　　　　　　糖分為6.1％　　　蛋白質為1.8％