因?yàn)榧讱ゎ?lèi)食物，特別是小蝦和對(duì)蝦含有高濃度的五價(jià)砷化合物。五價(jià)砷化合物是無(wú)毒的，但若服用大劑量維生素C，可以使五價(jià)砷轉(zhuǎn)化為有劇毒的砒霜。砒霜中毒，可以致死。因此，食用甲殼類(lèi)食物不能服維生素C。