紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有16---18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。