俄利用葡萄殘?jiān)崛∈秤美w維
俄羅斯利用葡萄加工的副產(chǎn)物葡萄殘?jiān)崛〉氖秤美w維，含多聚糖、木素、含氮物質(zhì)，性能接近于小麥麥麩食用纖維，而成本比小麥麩纖維低，可廣泛應(yīng)用于飲料與糕點(diǎn)生產(chǎn)。
提取方法，是將含籽葡萄渣分離籽后，可用96 ℃熱水(用水量10倍)淘洗、過(guò)濾、烘干；或用1.7 ％硫酸水溶液淘洗、過(guò)濾、氫氧化鈉中和，水沖洗、烘干；或用3 ％氫氧化鈉(96 ℃)淘洗，2 ％鹽酸中和、過(guò)濾、烘干，水解的食用纖維中占總量的75 ％～76 ％。
- 下一篇：中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范
- 上一篇：暫無(wú)