紅薯中含有較多的“氣化酶”，食后會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，所以有人吃了紅薯后常常會(huì)腹脹、打嗝。如將紅薯放在淡堿水中浸泡20分鐘左右，然后再做熟，并達(dá)到熟透的程度，大部分“氣化酶”便可破壞掉，可避免出現(xiàn)不適感。