辣醬油香辣可口，四季都可制作，方法是：取干辣椒50克，醬油1500克，生姜、精鹽各15克，紅糖20克，桂皮10克，小茴香5克，花椒少許。
將干辣椒改刀、生姜拍破，用紗布將干辣椒、生姜和其余香料包好放進(jìn)鍋里，加水550克，蓋鍋燒沸，改小火煎熬1小時(shí)，待鹵汗只剩下1/3時(shí)，撈出香袋，放進(jìn)紅糖、鹽、醬油，再煮沸一次，離火晾涼，裝瓶即成。
    此油可用于涼拌菜、羊肉串或佐食餃子、陽(yáng)春面，辛香味美，令人食欲大開(kāi)。