蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)植物食物之中，所以平常我們說(shuō)有動(dòng)物蛋白和植物蛋白之分。
動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源于魚、禽、肉、蛋、奶及其奶制品等動(dòng)物性食物中， 一般質(zhì)量好。 但同時(shí)這些食物也富含飽和脂肪酸和膽固醇。
植物性蛋白質(zhì)如大豆、谷類等，一般利用率較低。植物性食物搭配彌補(bǔ)這些缺陷， 科學(xué)上稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。 水果類和一些蔬菜含蛋白質(zhì)極少。
常見(jiàn)食物蛋白質(zhì)含量 （單位：g/100g）
| 食物名稱 | 含 量 | 食物名稱 | 含 量 |
| 粳 米 | 7.6~9.1 | 瘦豬肉 | 15.7 |
| 小麥粉 | 9.9 | 肥瘦豬肉 | 9.5 |
| 小米 | 9.7 | 瘦牛肉 | 20.3 |
| 大豆 | 36.3 | 瘦羊肉 | 17.3 |
| 綠豆 | 23.8 | 豬肝 | 21.3 |
| 紅小豆 | 21.7 | 雞 | 21.5 |
| 花生仁 | 26.2 | 鴨 | 16.5 |
| 牛奶 | 3.3 | 鰱魚 | 17.8 |
| 大白菜 | 1.1 | 帶魚 | 18.1 |
| 豆腐絲(干) | 57.7 | 雞蛋 | 14.7 |