芝麻的安全儲(chǔ)藏主要取決于水分和溫度。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，芝麻水分在7%以下，雜質(zhì)不超過(guò)1%,堆高2米，糧溫較低的條件下，可以安全過(guò)夏；水分不超過(guò)8%時(shí)，在秋、冬季能做短期儲(chǔ)存，但開(kāi)春后應(yīng)抓緊降水。但種用芝麻的水分必須在7%以下，糧溫以25℃以下為好，最高不要超過(guò)30℃。

    芝麻容易發(fā)生印度谷蛾、粉斑螟等蛾類(lèi)及書(shū)虱和螨類(lèi)等害蟲(chóng)的為害。農(nóng)村少量的芝麻在3月份以前，可風(fēng)晾一次后利用缸、壇、箱、柜低溫密閉儲(chǔ)藏，也可用草木灰壓蓋保管。這樣不僅防蟲(chóng)效果明顯，而且對(duì)保持芝麻的含油量、出油率和油脂品質(zhì)都有良好效果。