茶葉中的氨基酸對(duì)人有好處，它在水溫60度時(shí)就能溶解，維生素C在水溫超過(guò)70度，就要受損，茶單寧喝咖啡堿在水溫70度時(shí)就溶出，水溫再高，茶的味道就過(guò)苦澀，因此水溫最好保持在70－80度之間，因此，將開(kāi)水灌入暖瓶，再用來(lái)沏茶比較好。