要做好豬腰菜肴，首先要清除豬腰子的腥臭味：將腰子割去薄膜，剖開，剔除污物筋絡(luò)，切成所需的片或花狀，先用清水漂一遍，撈出瀝干，按500克豬腰用50克白酒的比列用白酒拌和捏擠，然后用水漂洗2遍至3遍，再用開水燙一遍，撈起后便可烹制。