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新版14881標(biāo)準(zhǔn)下，食品企業(yè)如何做好蟲(chóng)害管理？

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2025-10-22  來(lái)源：食品質(zhì)量管理公眾號(hào)  作者：食品580
核心提示：新版14881標(biāo)準(zhǔn)下，食品企業(yè)如何做好蟲(chóng)害管理？
一、新版14881蟲(chóng)害管理六大變化
 
　　新版GB14881-2025標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品生產(chǎn)場(chǎng)所蟲(chóng)害管理提出了六項(xiàng)重要更新：
 
　　1.蟲(chóng)害定義發(fā)生變化
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲(chóng)害

由昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)、嚙齒類(lèi)動(dòng)物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲(chóng)害

對(duì)食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲(chóng)（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥(niǎo)類(lèi)（如麻雀等）、嚙齒類(lèi)（如老鼠等）等動(dòng)物。
 
　　2.禁止飼養(yǎng)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的動(dòng)物
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲(chóng)害

由昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)、嚙齒類(lèi)動(dòng)物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲(chóng)害

對(duì)食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲(chóng)（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥(niǎo)類(lèi)（如麻雀等）、嚙齒類(lèi)（如老鼠等）等動(dòng)物。
 
　　3.要求穿墻管道四周不應(yīng)留有孔洞和縫隙
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲(chóng)害

由昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)、嚙齒類(lèi)動(dòng)物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲(chóng)害

對(duì)食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲(chóng)（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥(niǎo)類(lèi)（如麻雀等）、嚙齒類(lèi)（如老鼠等）等動(dòng)物。
 
　　4.明確門(mén)及物流傳遞口的防蠅蟲(chóng)要求
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲(chóng)害

由昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)、嚙齒類(lèi)動(dòng)物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲(chóng)害

對(duì)食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲(chóng)（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥(niǎo)類(lèi)（如麻雀等）、嚙齒類(lèi)（如老鼠等）等動(dòng)物。
 
　　5.增加消殺結(jié)束后的清理要求
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲(chóng)害

由昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)、嚙齒類(lèi)動(dòng)物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲(chóng)害

對(duì)食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲(chóng)（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥(niǎo)類(lèi)（如麻雀等）、嚙齒類(lèi)（如老鼠等）等動(dòng)物。
 
　　6.明確蟲(chóng)害記錄要求
 

GB 14881-2013

GB 14881-2025

2.2 蟲(chóng)害

由昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)、嚙齒類(lèi)動(dòng)物等生物（包括蒼蠅、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影響。

2.2 蟲(chóng)害

對(duì)食品生產(chǎn)和產(chǎn)品造成不良影響的昆蟲(chóng)（如蒼蠅、蟑螂、谷螟等）、鳥(niǎo)類(lèi)（如麻雀等）、嚙齒類(lèi)（如老鼠等）等動(dòng)物。
 
二、飛行檢查“中發(fā)現(xiàn)的“蟲(chóng)害”問(wèn)題
 
　　1.加工車(chē)間及生產(chǎn)區(qū)域蟲(chóng)害活動(dòng)頻繁
 
　　現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)加工車(chē)間有飛鳥(niǎo)，成品庫(kù)有松鼠；
 
　　三層篩粉間物料包裝袋上、拆包間物料包裝袋上見(jiàn)昆蟲(chóng)活動(dòng)跡象，成型間投料口見(jiàn)若干昆蟲(chóng)活動(dòng)；
 
　　夾層調(diào)配車(chē)間見(jiàn)一袋雞肉粉上有數(shù)只螞蟻，窗臺(tái)上見(jiàn)一只蜘蛛；
 
　　成型車(chē)間有一桶未用完的糖漿，桶的外壁及周邊地面見(jiàn)較多螞蟻，外包裝區(qū)現(xiàn)場(chǎng)可見(jiàn)蜘蛛及蜘蛛網(wǎng)；
 
　　云片糕內(nèi)包車(chē)間洗手消毒間現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)蟑螂爬行；
 
　　內(nèi)包車(chē)間配料間、前處理間內(nèi)見(jiàn)較多蒼蠅；
 
　　烘烤車(chē)間、內(nèi)包車(chē)間見(jiàn)較多蜘蛛、蒼蠅、蚊子；
 
　　解決方案：
 
　　1. 保持車(chē)間內(nèi)的清潔干燥，及時(shí)清理垃圾和食物殘?jiān)?/div>
 
　　2. 檢查并修復(fù)車(chē)間與外界相通的管道縫隙，防止蟲(chóng)害侵入，確保防蟲(chóng)設(shè)施的正常使用
 
　　2.防蟲(chóng)設(shè)施缺失或不足
 
　　地下一樓發(fā)酵型果酒車(chē)間破碎區(qū)見(jiàn)飛蟲(chóng)，未設(shè)置防蟲(chóng)害裝置；
 
　　滾揉室、配料室及二樓配料室見(jiàn)蒼蠅、飛蟲(chóng)活動(dòng)，未采取防蟲(chóng)措施；
 
　　原料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)未見(jiàn)防蟲(chóng)害裝置；
 
　　內(nèi)包材消毒間未配置防蟲(chóng)蠅設(shè)施；
 
　　生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)可開(kāi)啟窗戶(hù)未安裝紗窗；
 
　　原料倉(cāng)庫(kù)可開(kāi)啟窗戶(hù)未采取防蟲(chóng)措施；
 
　　解決方案：
 
　　1. 在與外界相通的門(mén)窗處安裝紗窗或防蠅簾
 
　　2. 定期檢查防蟲(chóng)設(shè)施，及時(shí)修復(fù)或更換損壞部件
 
　　3.排水系統(tǒng)存在蟲(chóng)害侵入風(fēng)險(xiǎn)
 
　　原料處理車(chē)間洗米池側(cè)排水入口未采取防蟲(chóng)措施，現(xiàn)場(chǎng)可見(jiàn)螞蟻、蜘蛛活動(dòng)；
 
　　攪拌間排水入口未安裝水封式地漏，排水口附近有小蟲(chóng)活動(dòng)；
 
　　炒制車(chē)間有兩個(gè)墻排排水管入口未配有濾網(wǎng)，防止蟲(chóng)害進(jìn)入和廢棄物堵塞排水管道；
 
　　配料室排水入口未安裝水封式地漏；
 
　　灌裝車(chē)間排水溝出口未采取降低蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)措施；
 
　　和面間北側(cè)排水溝上方墻面見(jiàn)少許飛蟲(chóng)，排水入口防蠅蟲(chóng)設(shè)置不足；
 
　　解決方案：
 
　　1. 對(duì)排水系統(tǒng)進(jìn)行改造，安裝水封式地漏、濾網(wǎng)等裝置
 
　　2. 定期清理排水系統(tǒng)，確保排水暢通
 
　　4.設(shè)施損壞或密閉性不足
 
　　加工間見(jiàn)兩只蒼蠅，成型間入口處見(jiàn)螞蟻，烘烤間3號(hào)旋轉(zhuǎn)爐后方窗戶(hù)有管路穿過(guò)，無(wú)法密閉；
 
　　原料處理車(chē)間一個(gè)排風(fēng)扇葉片不能關(guān)閉，未采取防蟲(chóng)措施；
 
　　貼標(biāo)投罐車(chē)間排氣扇葉片不能閉合，未采取防蟲(chóng)措施；
 
　　二樓炒制車(chē)間隧道烤爐旁與外界分隔的一扇窗戶(hù)玻璃破損；
 
　　解決方案：
 
　　及時(shí)維修或更換損壞的設(shè)施，確保其正常運(yùn)行
 
　　5.車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生清潔不到位
 
　　包材倉(cāng)庫(kù)地面衛(wèi)生不潔，有蜘蛛結(jié)網(wǎng)，墻面滲水、發(fā)霉；
 
　　灌裝車(chē)間過(guò)濾機(jī)旁衛(wèi)生不潔，見(jiàn)蜘蛛網(wǎng)、塑料殼等雜物；
 
　　成品庫(kù)幾處粘鼠板上均有蟑螂、飛蟲(chóng)尸體，未及時(shí)清理更換；
 
　　配料間稱(chēng)量容器具存放架上方懸掛的滅蠅燈積滿(mǎn)蚊蟲(chóng)，未及時(shí)清潔；
 
　　生產(chǎn)車(chē)間、更衣室、冷卻車(chē)間、內(nèi)包車(chē)間較多墻面、地板、天花板積灰發(fā)霉，見(jiàn)幾處蜘蛛網(wǎng)；
 
　　解決方案：
 
　　1. 及時(shí)清理衛(wèi)生死角，保持車(chē)間和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生
 
　　2. 定期更換維護(hù)粘鼠板、滅蠅燈等防蟲(chóng)設(shè)施
 
　　3. 修復(fù)墻面滲水、發(fā)霉等問(wèn)題，避免潮濕發(fā)霉
 
　　6.企業(yè)未能提供蟲(chóng)鼠害檢查記錄
 
　　現(xiàn)場(chǎng)未見(jiàn)防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置，也未能提供防蟲(chóng)害檢查記錄；
 
　　現(xiàn)場(chǎng)檢查未提供2024年定期檢查防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置的使用情況記錄；
 
　　企業(yè)未能提供2024年1-6月的蟲(chóng)、鼠害檢查記錄；
 
　　解決方案：
 
　　1. 建立完善的蟲(chóng)害檢查和記錄制度，明確檢查內(nèi)容、頻率和責(zé)任人
 
　　2. 加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高其對(duì)蟲(chóng)害檢查記錄重要性的認(rèn)識(shí)，確保記錄的完整性和準(zhǔn)確性
編輯：foodqm

 
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