2025年食品安全領(lǐng)域風(fēng)波不斷，從保水蝦仁、血鉛超標(biāo)到楊銘宇后廚亂象，再到年末的磷蝦油造假、假奶粉案，一系列事件揭示了從原料到終端、從線下到線上的系統(tǒng)性風(fēng)險。

 

　　與此同時，國家市場監(jiān)督管理總局在2026年初密集出臺《網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，劍指網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營亂象。

 

　　基于2025年全年的輿情演變與新規(guī)導(dǎo)向，食品伙伴網(wǎng)預(yù)估2026年“3·15”晚會的聚光燈極有可能聚焦直播帶貨、餐飲外賣、標(biāo)簽真實性、兩超一非等風(fēng)險領(lǐng)域。

 

一、直播電商：虛假宣傳高發(fā)

 

　　2025年，直播電商食品消費領(lǐng)域亂象頻發(fā)，各類造假、摻假事件接連被媒體曝光，引發(fā)廣泛關(guān)注：知名直播間售賣的純羊奶粉被檢出牛源性成分，配料表標(biāo)注“僅含生羊乳”卻檢出牛源性成分；標(biāo)稱“北京同仁堂99%高純”的南極磷蝦油產(chǎn)品，磷脂含量實測為0；更有犯罪團伙在出租屋用奶精、麥芽糊精等勾兌假奶粉，仿冒14種進口牛奶、羊奶、駱駝奶品牌在各直播及電商平臺銷售。各地市場監(jiān)管部門也相繼發(fā)布虛假宣傳典型案例，全力保障網(wǎng)絡(luò)食品銷售良好市場秩序和消費環(huán)境。

 

　　2026年初，網(wǎng)紅帶貨駝奶粉宣稱“一杯駝奶等于十杯牛奶”，主播回應(yīng)稱宣傳資料來自于品牌方；宣稱新西蘭進口的“長高神藥小鹿沖沖”，海外企業(yè)已注銷且產(chǎn)品未注冊，原產(chǎn)地證明造假；直播間銷售酒類虛構(gòu)認(rèn)證、冒用名校名義、推銷“年份酒體”卻標(biāo)注不清生產(chǎn)日期，甚至對生產(chǎn)廠家、地址等核心信息避而不談，利用消費者對直播場景的信任進行欺詐。此類問題的核心在于宣傳與實際嚴(yán)重不符，且呈現(xiàn)出“品牌方與主播推諉責(zé)任、虛假背書手段升級、關(guān)鍵信息刻意隱瞞”的特點。

 

　　面對愈演愈烈的行業(yè)亂象，監(jiān)管利劍已然出鞘。近日，市場監(jiān)管總局宣布，自2026年3月起，將在全國范圍內(nèi)組織開展為期半年的網(wǎng)絡(luò)食品、保健食品銷售虛假宣傳專項整治行動。

 

　　結(jié)合新規(guī)對網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營者主體責(zé)任的明確要求，食品伙伴網(wǎng)預(yù)測，2026年“3·15”可能會重點關(guān)注直播電商領(lǐng)域的虛假宣傳認(rèn)定與責(zé)任劃分，尤其是主播未履行法定核實義務(wù)、平臺審核流于形式等突出問題。同時，對于利用保稅倉“鍍金”洗白、偽造原產(chǎn)地證明等變相造假行為，監(jiān)管曝光力度將持續(xù)加大。

 

二、網(wǎng)絡(luò)餐飲：“幽靈外賣”頻現(xiàn)

 

　　近年來，網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展，“外賣”已深入大眾。然而，業(yè)態(tài)高速擴張的背后，無證經(jīng)營、平臺責(zé)任虛化、后廚操作失范等問題頻發(fā)。

 

　　2025年，“楊銘宇黃燜雞”后廚亂象引發(fā)社會廣泛關(guān)注，國務(wù)院食安辦對山東、河南兩地核查處置工作實行掛牌督辦，揭開連鎖加盟模式下食品安全管控失序的冰山一角。與此同時，“幽靈外賣”從單純的“無證經(jīng)營”進化為技術(shù)驅(qū)動的“AI偽裝店”：中介利用AI生成精致的門頭圖和堂食環(huán)境，甚至借助真實營業(yè)執(zhí)照“一證多用”，幫助無證小作坊在平臺搖身變?yōu)椤熬W(wǎng)紅連鎖店”；部分平臺為維持商戶數(shù)量審核流于形式，商戶利用新舊系統(tǒng)切換期篡改資質(zhì)，“影子廚房”悄然滋生——實際經(jīng)營地址與注冊地址完全不符，在居民樓里違規(guī)生產(chǎn)，依靠虛假定位上線交易。

 

　　2026年初，鄭州外賣騎手通過“隨手拍”平臺舉報的無證外賣作坊，再次暴露了網(wǎng)絡(luò)餐飲線下管控困局。部分“幽靈外賣”藏身社區(qū)、托育中心，無證經(jīng)營、后廚臟亂、偽造堂食圖片，而平臺審核形同虛設(shè)，成為食品安全領(lǐng)域的重大隱患。

 

　　2026年2月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，聚焦平臺責(zé)任虛化、商戶經(jīng)營不規(guī)范、監(jiān)管鏈條不閉環(huán)等突出問題，進一步壓實平臺與商戶主體責(zé)任，明確要求平臺實施實地審查、推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等全過程監(jiān)管措施，守護群眾“舌尖上的安全”。

 

　　食品伙伴網(wǎng)預(yù)測，2026年“3·15”可能會曝光平臺未履行審核義務(wù)、線下作坊無證經(jīng)營等網(wǎng)絡(luò)餐飲亂象，推動新規(guī)落地與行業(yè)凈化。

 

三、標(biāo)簽真實：“0添加”屢禁不止

 

　　從2025年千禾“0添加”醬油的商標(biāo)誤導(dǎo)，到2026年初樺樹汁標(biāo)稱“0蔗糖”卻檢出蔗糖、四款“100%椰子水”違規(guī)加水加糖，食品標(biāo)簽造假問題始終屢禁不止，且多集中在新興飲品與健康食品領(lǐng)域。此類問題的根源在于部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，導(dǎo)致企業(yè)鉆標(biāo)準(zhǔn)空子，甚至明知故犯。以白樺樹汁、純椰子水等新興品類為例，由于缺乏專門的強制性檢測方法和國家標(biāo)準(zhǔn)，即便企業(yè)配料表與產(chǎn)品實際成分嚴(yán)重不符，也往往能以“工藝差異”“原料批次波動”為由推脫責(zé)任，消費者維權(quán)舉步維艱。

 

　　盡管《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2025）已明確規(guī)定不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯，但在新規(guī)全面落地前的窗口期，市場上仍有企業(yè)通過商標(biāo)設(shè)計、模糊表述誤導(dǎo)消費者。

 

　　食品伙伴網(wǎng)預(yù)測，2026年“3·15”可能會深度聚焦“標(biāo)簽欺詐”問題，重點曝光三類典型行為：一是利用標(biāo)準(zhǔn)缺失進行“精準(zhǔn)摻假”，即在無國標(biāo)約束的品類中人為調(diào)整配料成分卻未如實標(biāo)注；二是借政策窗口期打“0添加”擦邊球，通過商標(biāo)包裝和模糊話術(shù)誤導(dǎo)消費者；三是借助“純天然”“原汁原味”等營銷話術(shù)掩蓋產(chǎn)品真實屬性，虛構(gòu)品質(zhì)溢價。隨著監(jiān)管層面對標(biāo)簽真實性的審查趨嚴(yán)，食品企業(yè)唯有摒棄“文字游戲”，回歸誠信經(jīng)營，方能在日益透明的消費市場中贏得長久信任。

 

四、兩超一非：違規(guī)添加新變種

 

　　2025年，“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加物）問題持續(xù)凸顯，表現(xiàn)形式也更加隱蔽和復(fù)雜。保水蝦仁磷酸鹽超標(biāo)，幼兒園食品添加含鉛顏料，植物飲品非法添加蘆薈大黃素等事件皆屬此類型。

 

　　與此同時，非法添加行為正在向“科技化”演變。隨著傳統(tǒng)違禁成分如西布曲明、酚酞等受到嚴(yán)厲打擊，不法分子開始通過化學(xué)結(jié)構(gòu)修飾，研發(fā)所謂的新型衍生物（如西布曲明衍生物等）。這些新型化合物隱蔽性極強，現(xiàn)有常規(guī)檢測技術(shù)往往難以快速識別，其毒性未知且缺乏安全評估，給消費者健康帶來了全新的、不可預(yù)知的風(fēng)險。

 

　　究其根源，食品行業(yè)的各類違規(guī)添加問題依然出在企業(yè)的品控底線上：一方面是部分中小企業(yè)品控體系形同虛設(shè)，另一方面是添加劑使用管理極不規(guī)范，為追逐利潤不惜鋌而走險。

 

　　值得注意的是，國際監(jiān)管動向也為國內(nèi)敲響了警鐘。美國正逐步淘汰部分合成色素，這預(yù)示著合成色素的安全性未來可能在全球范圍內(nèi)成為新的關(guān)注焦點。對我國而言，這也是一個強烈的信號，提示監(jiān)管部門需提前審視并加強對部分合成色素的評估與管控。

 

　　食品伙伴網(wǎng)預(yù)測，2026年“3·15”期間，食品添加劑超范圍、超限量使用問題仍將是輿論關(guān)注的重中之重，尤其是水產(chǎn)品、肉制品、預(yù)制菜等高風(fēng)險品類，需提前做好風(fēng)險排查與防范。

 

寫在最后

 

　　食品安全沒有“零風(fēng)險”，但必須追求“零容忍”。我們期待今年的“3·15”不僅是一場曝光的盛宴，更能夠成為推動行業(yè)凈化的里程碑。食品伙伴網(wǎng)將持續(xù)跟蹤相關(guān)資訊動態(tài)，并及時分享。