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市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于43批次食品抽檢不合格情況的通報
市監(jiān)食檢〔2026〕20號
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢2252批次樣品，檢出43批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通報如下：
�。ㄒ唬〾衙涝盘锸称穼I店（經(jīng)營者為廣西壯美耘田食品有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱山東本初食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ǘ╉凳咝裎妒称罚ń�(jīng)營者為江蘇省泰州市興化市食匯一族食品經(jīng)營部）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱江蘇省泰州市興化市綠寶食品有限公司生產(chǎn)的脫水黃瓜片，其中亮藍檢驗值、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。江蘇省泰州市興化市綠寶食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)江蘇省市場監(jiān)督管理局核實，認可其提出的異議。該批次脫水黃瓜片是被抽樣單位從興化市悅發(fā)食品有限公司購進大包裝產(chǎn)品后，自行分裝并冒用他人廠名廠址對外售賣的。
�。ㄈ┓傥镀炫灥辏ń�(jīng)營者為山東省泰安市悠印電子商務(wù)有限公司）在天貓（手機APP）銷售的、標(biāo)稱山東省泰安市悠印電子商務(wù)有限公司經(jīng)銷的黃瓜片，其中亮藍檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄋ模┲艿礁缡称罚ń�(jīng)營者為河北省滄州靜美商貿(mào)有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標(biāo)稱河北周到哥食品有限公司生產(chǎn)的去皮去核棗，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（五）黑龍江省哈爾濱市賓縣利恒邁樂購生鮮超市銷售的、標(biāo)稱黑龍江省哈爾濱市雙城區(qū)新雙慶食品加工廠生產(chǎn)的甜酸茶（即食谷物沖調(diào)粉），其中糖精鈉（以糖精計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（六）每日鮮蔬（哈爾濱秦家店）（經(jīng)營者為黑龍江省哈爾濱市松北區(qū)品森干調(diào)店）在美團（手機APP）銷售的山奈，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄆ撸┘温■胃韶浥l(fā)行（經(jīng)營者為廣東省深圳市福田區(qū)嘉隆鑫干貨批發(fā)行）在餓了么（手機APP）銷售的白云白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ò耍├系財偀荆ń�(jīng)營者為天津市濱海新區(qū)老地攤砂鍋店）在美團（手機APP）銷售的水煮花生（自制），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（九）小哥買菜（黃田店）（經(jīng)營者為廣東省深圳市寶安區(qū)航城街道曹雄郎蔬菜檔）在美團（手機APP）銷售的干貨白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┥性樽萄a養(yǎng)生（經(jīng)營者為浙江省金華市義烏市箐嵐電子商務(wù)商行）在微信（手機APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省茸豐堂食品有限公司生產(chǎn)的伏濕膏，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十一）金油條（本溪路店）（經(jīng)營者為山東省青島市市北區(qū)袁照亮面食店）在餓了么（手機APP）銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ⿵V西壯族自治區(qū)南寧市興寧區(qū)奇思妙想日用百貨店銷售的、標(biāo)稱越南蜂蜜股份有限公司（原產(chǎn)國：越南）生產(chǎn)的八仙果（蜜餞），其中檸檬黃、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十三）安心菜場（酒仙橋店）（經(jīng)營者為北京菊敏商貿(mào)店）在餓了么（手機APP）銷售的山奈，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ模├蠘蝾^肥腸粉（經(jīng)營者為四川省成都市郫都區(qū)大檸萌手工肥腸粉店）在餓了么（手機APP）銷售的手工酸辣粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十五）大谷倉（馬欄山店）（經(jīng)營者為湖南省長沙市開福區(qū)鄒志毅蔬菜店）在京東到家（手機APP）銷售的干散裝山藥片，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ┨朴浬r水產(chǎn)商行（經(jīng)營者為廣東省深圳市羅湖區(qū)唐記生鮮水產(chǎn)商行）在餓了么（手機APP）銷售的白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄊ撸┚G度山莊食品旗艦店（經(jīng)營者為廣東省揭陽市揭西縣柒小時食品有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省揭陽市揭西縣佳樂食品廠生產(chǎn)的冬瓜糖（水果制品），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（十八）潤月美味坊（經(jīng)營者為海南省�？邶埲A閏于軒食品商行）在抖音（手機APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省揭陽市揭陽縣新百味食品廠生產(chǎn)的酵素梅（涼果類），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。廣東省揭陽市揭西縣新百味食品廠對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)廣東省市場監(jiān)管局核實，認可其提出的異議。廣東省揭陽市無該批次標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)揭陽縣新百味食品廠的登記注冊信息，有揭西縣新百味食品廠登記注冊信息。經(jīng)現(xiàn)場檢查，揭西縣新百味食品廠未生產(chǎn)銷售過該批次不合格產(chǎn)品。
�。ㄊ牛⿵V東省茂名市信宜市小白美美食品商行銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市秀客商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的Malatya Pazari杏干（原產(chǎn)國：土耳其），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十）only tree點燃專賣店[經(jīng)營者為廣東省點燃健康管理科技（廣州）有限公司]在快手（手機APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省點燃健康管理科技（廣州）有限公司委托廣東省卡維營養(yǎng)食品科技（佛山）有限公司生產(chǎn)的復(fù)合果蔬汁飲料，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ唬┛禈方∽萄a堂（經(jīng)營者為廣東省廣州市天河區(qū)向榮百貨貿(mào)易商行）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱誠潤食品（安徽）有限公司生產(chǎn)的益生元濃縮西梅汁，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十二）醬香臺灣（經(jīng)營者為福建省廈門市集美區(qū)可爾必思副食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱福建省平潭品泰聯(lián)生物科技有限公司經(jīng)銷的、久品香食品有限公司（原產(chǎn)地：中國臺灣）生產(chǎn)的大溪豆干（素沙茶風(fēng)味），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┰侥狭闶承′佔樱ń�(jīng)營者為廣西壯族自治區(qū)防城港市東興市尚永利商行）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱廣西壯族自治區(qū)南寧大眼喵貿(mào)易有限公司進口/中國分銷的、VINAPIA食品股份公司（原產(chǎn)國：越南）生產(chǎn)的大眼喵榴蓮餅，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ模╄娇h蒜之鄉(xiāng)店（經(jīng)營者為河南省開封市杞縣益茂農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)店）在抖音（手機APP）銷售的、標(biāo)稱河南省開封市杞縣昆紅醬菜加工廠生產(chǎn)的糖蒜，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ澹┮骢r梵食品旗艦店（經(jīng)營者為安徽省亳州市冠集商貿(mào)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽譙興堂健康科技有限公司生產(chǎn)的椰子水，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ┙魇∧喜形骱䥇^(qū)浪仔家餐飲店自行消毒的杯子（復(fù)用餐飲具），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ撸┙魇∧喜心喜h胡弦小吃店自行消毒的碗（復(fù)用餐飲具），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二十八）醋柳山官方旗艦店（經(jīng)營者為山西寶芝林生物科技股份有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱山西醋柳山生物科技有限公司委托山西寶芝林生物科技股份有限公司生產(chǎn)的沙棘原漿，其中霉菌數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ǘ牛┟摴莻b官方旗艦店（經(jīng)營者為浙江省杭州星思達網(wǎng)絡(luò)科技有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標(biāo)稱安徽省馬鞍山馬商食品有限公司生產(chǎn)的蒜香酸甜辣無骨雞爪，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ┩哒乒袷称菲炫灥辏ń�(jīng)營者為云南省昆明紅和商貿(mào)有限責(zé)任公司）在抖音（手機APP）銷售的、標(biāo)稱云南省昆明沖佤辣商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的佤味雞爪，其中大腸菌群數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ唬⿰W邁高超棒專賣店（經(jīng)營者為山東省棗莊超棒商貿(mào)有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標(biāo)稱山東珍樂美食品有限公司生產(chǎn)的奇亞籽堅果藕粉，其中霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ㏒weetycube旗艦店[經(jīng)營者為廣東省貝弗利貿(mào)易（深圳）有限公司]在拼多多（手機APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省貝弗利貿(mào)易（深圳）有限公司委托安徽本草怡堂健康科技有限公司生產(chǎn)的伏濕膏，其中菌落總數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ㄈ┥綎|省濟南市高新開發(fā)區(qū)東區(qū)嬰兒愛孕嬰用品店銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳前海北辰恒星供應(yīng)鏈管理有限公司委托山東省日照長榮生物科技有限公司生產(chǎn)的凍干水果酸奶溶豆水果原味（方便食品），其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
�。ㄈ模┱诖箬F鍋·龍蝦·燒烤（經(jīng)營者為天津市濱海新區(qū)塘沽祺運人家燉菜館）在餓了么（手機APP）銷售的炭火烤羊腿一條（自制），其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三十五）福建省福州市鼓樓區(qū)一欖情深農(nóng)產(chǎn)品店銷售的、標(biāo)稱福建省福州白巖山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的油茶籽油，其中苯并[a]芘檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ└＝ㄈA潤萬家生活超市有限公司廈門萬象城店銷售的、標(biāo)稱浙江省寧波勛祖貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的、TTC SIAM DRINKING WATER CO.,LTD.（原產(chǎn)國：泰國）生產(chǎn)的HELLO KITTY飲用天然礦泉水，其中溴酸鹽檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ撸┍本堖\泰和商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱北京永嘉商貿(mào)有限公司進口的愛利地糖酥餅（糕點）（原產(chǎn)國：意大利），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
�。ㄈ耍┩{(diào)味品（經(jīng)營者為湖南省湘西土家族苗族自治州鳳凰縣樂鼎太百貨行）在抖音（手機APP）銷售的、標(biāo)稱河南省焦作市旺泉食品釀造廠生產(chǎn)的老醬油，其中全氮（以氮計）含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；氨基酸態(tài)氮含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄈ牛⿵V東省國藥控股廣州有限公司番禺何醫(yī)大藥房銷售的、標(biāo)稱國藥（陜西）中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)有限公司委托陜西省西安佳誠藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的左旋肉堿參精營養(yǎng)粉特殊膳食，其中硒含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄋ氖┰颇鲜±ッ鹘�(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)萌潮貝母嬰用品店銷售的、標(biāo)稱江西奇鶴健康產(chǎn)業(yè)股份有限公司委托湖北省武漢森瀾生物科技有限公司生產(chǎn)的益＋B族營養(yǎng)液態(tài)包，其中葉酸含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄋ氖唬⿵V東逸方藥業(yè)有限公司東莞晶華店銷售的、標(biāo)稱山東福德特醫(yī)生物工程有限公司委托山東騰貴醫(yī)藥有限公司生產(chǎn)的葉維他?孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品活性葉酸多種維生素片，其中維生素C、維生素D、泛酸含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；維生素B1、維生素B12含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄋ氖┥綎|省臨沂市蘭山區(qū)摩恩母嬰生活店銷售的、標(biāo)稱浙江省兆錦（寧波）進口食品有限公司進口的澳特力?強化鈣飲品（運動營養(yǎng)食品）（原產(chǎn)國：新西蘭），其中維生素D含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
�。ㄋ氖﹥�(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市碰碰商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱山東瑞之德商貿(mào)有限公司委托河南健貝雅生物科技有限公司生產(chǎn)的山楂茯苓雞內(nèi)金特膳飲，其中鈉含量符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。河南健貝雅生物科技有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)河南省市場監(jiān)管局核實，認可其提出的異議。該批次山楂茯苓雞內(nèi)金特膳飲實際是山東瑞之德商貿(mào)有限公司生產(chǎn)并銷售至呼和浩特市碰碰商貿(mào)有限公司的。
特此通報。
市場監(jiān)管總局辦公廳
2026年3月16日
附：
部分不合格檢驗項目小知識
一、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點、新型豆制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg，水果干類、伏濕膏類方便食品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），其他飲料、果蔬汁（漿）飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，果蔬汁（漿）飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
“綠豆冰糕”產(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽檢驗值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求“脫皮綠豆 黃油 海藻糖 再無其他”。
“椰子水”產(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽檢驗值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求“0防腐劑”。
糕點、進口新型豆制品、水果干類、伏濕膏類方便食品、其他飲料、果蔬汁（漿）飲料中山梨酸及其鉀鹽檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
二、亮藍
亮藍，又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
亮藍應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)使用，長期攝入亮藍超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，干制蔬菜中不得使用亮藍。
干制蔬菜中檢出亮藍的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。
三、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，干制蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.2g/kg，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，蜜餞中二氧化硫最大使用量為0.35g/kg。
干制蔬菜、香辛料及粉、蜜餞中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品色澤而超限量使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
四、糖精鈉（以糖精計）
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。
但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
沖調(diào)谷物制品中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度而超范圍使用甜味劑。
五、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。
長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，花生制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。
花生制品（自制）中檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的原因，可能是經(jīng)營者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
六、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，話化類蜜餞中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。
話化類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者違規(guī)添加以改善口感；也可能是外購的原料帶入；還可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)。
七、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。
粉絲粉條（自制）、油餅油條（自制）中鋁殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是經(jīng)營者在加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
八、檸檬黃
檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
如果長期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對人體肝臟等造成損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。
蜜餞中檸檬黃檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超限量使用；也可能是生產(chǎn)過程中計量不準(zhǔn)。
九、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。
長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
腌漬的蔬菜中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
十、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。
如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2022）中規(guī)定，果蔬汁（漿）、其他飲料中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過102CFU/mL；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g；
《安徽本草怡堂健康科技有限公司食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 方便沖調(diào)制品》（Q/BCYT 0009S—2024）中規(guī)定，同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。
果蔬汁（漿）、其他飲料、醬鹵肉制品、伏濕膏類方便食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十一、大腸菌群
大腸菌群是反映食品衛(wèi)生質(zhì)量以及提示生產(chǎn)加工環(huán)境潛在微生物風(fēng)險的指示性指標(biāo)，食品或消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等）污染的可能性較大。
如果消毒餐（飲）具中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，會直接污染接觸的食品，可能危害人體健康。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具的大腸菌群限量為不得檢出/50cm2；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g。
消毒餐（飲）具、醬鹵肉制品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是在消毒過程中受人員、工器具等的污染；可能是消毒工藝不徹底導(dǎo)致的；也可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；還可能與儲存條件不當(dāng)有關(guān)。
十二、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標(biāo)之一。
如果餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，可能對人體健康產(chǎn)生不良影響。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）限量為不得檢出/100cm2。
消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
十三、霉菌
霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。
如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2022）中規(guī)定，果蔬汁（漿）中霉菌的最大限量值為20CFU/mL；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個樣品的霉菌檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過50CFU/g。
果蔬汁（漿）、沖調(diào)谷物制品中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
十四、鉛（以Pb計）
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。
長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。
《日照長榮生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 其他方便食品》（Q/CR 0005S—2024）中規(guī)定，鉛（以Pb計）的最大限量值為0.2mg/kg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，肉制品（畜禽內(nèi)臟制品除外）中鉛（以Pb計）最大限量值為0.3mg/kg。
溶豆類方便食品、熏燒烤肉類（自制）中鉛（以Pb計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量較高；也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
十五、苯并［a］芘
苯并［a］芘是持久性有機污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，可能對人體健康產(chǎn)生潛在的不良影響。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。
食用植物油中苯并［a］芘檢驗值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中對原料反復(fù)烘烤或蒸炒時，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染。
十六、溴酸鹽
溴酸鹽，一般在水中不存在，當(dāng)水源水含有溴化物，并經(jīng)臭氧消毒時，可產(chǎn)生無機消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，它是礦泉水及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生產(chǎn)的副產(chǎn)物。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽最大限量值為0.01mg/L。
飲用天然礦泉水中溴酸鹽檢驗值超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達標(biāo)，導(dǎo)致消毒副產(chǎn)物溴酸鹽含量超標(biāo)。
十七、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值主要反映油脂被氧化的程度。
食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
糕點中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
十八、全氮（以氮計）
全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。
全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。
《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，三級醬油全氮（以氮計）≥0.70g/100mL。
醬油中全氮（以氮計）含量不達標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
十九、氨基酸態(tài)氮
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質(zhì)量越好。
氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL�！袄厢u油”中氨基酸態(tài)氮含量既不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也不符合標(biāo)簽標(biāo)示要求“氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL”。
醬油中氨基酸態(tài)氮含量不達標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而以次充好。
二十、硒
硒是人體生命過程中所必需的微量元素，具有抗氧化、增強免疫力、促進生長等作用。
硒缺乏可能會使機體免疫能力下降，導(dǎo)致抵抗力差、多病、厭食等，還可能誘發(fā)大骨節(jié)病。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中硒含量（以每日計）應(yīng)在7.5—52μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中硒含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十一、葉酸
葉酸是一種水溶性維生素，葉酸缺乏可能會導(dǎo)致貧血。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中葉酸含量（以每日計）應(yīng)在60—260μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中葉酸含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十二、維生素C
維生素C是一種水溶性維生素，在人體代謝過程中發(fā)揮重要作用。
維生素C缺乏會影響人體正常生理功能，長期嚴(yán)重缺乏可能導(dǎo)致壞血病。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中維生素C含量（以每日計）應(yīng)在60—230mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中維生素C含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十三、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，可以維持血漿鈣和磷的水平穩(wěn)定，滿足骨骼礦物質(zhì)化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)及細胞的基本功能。
維生素D缺乏可能導(dǎo)致鈣的吸收利用降低，出現(xiàn)佝僂病、骨軟化癥及骨質(zhì)疏松等問題。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中維生素D含量（以每日計）應(yīng)在3—10μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素D含量（以每日計）應(yīng)在1.5—10μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品、運動營養(yǎng)食品中維生素D含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十四、泛酸
泛酸又稱維生素B5，是一種水溶性維生素，可以構(gòu)成輔酶A和�；d體蛋白，在人體代謝中發(fā)揮作用。
泛酸缺乏可能會引起食欲減退、消化不良、疲倦無力等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中泛酸含量（以每日計）應(yīng)在2.8—12.0mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中泛酸含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十五、維生素B1
維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。
維生素B1缺乏容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中維生素B1含量（以每日計）應(yīng)在0.6—2.8mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中維生素B1含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十六、維生素B12
維生素B12是一種水溶性維生素，主要以輔酶的形式存在并參與體內(nèi)生化反應(yīng)。
維生素B12缺乏可能引起巨幼紅細胞性貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害、高同型半胱氨酸血癥，還可能影響葉酸代謝。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中維生素B12含量（以每日計）應(yīng)在1.3—4.8μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中維生素B12含量不達標(biāo)的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十七、鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運作。
鈉缺乏可能會導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，沒有特別添加鈉營養(yǎng)素的運動營養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中鈉含量不達標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。
