食品添加劑在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要作用。它能夠防止食品變質(zhì)，延長保質(zhì)期，為消費者提供品質(zhì)穩(wěn)定的食物；能夠改善食品的感官品質(zhì)，如色澤、口感和風(fēng)味，滿足消費者的多樣化需求；能改進食品生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)效率，使食品制造工藝更加合理、衛(wèi)生和健康；同時，它還能促進食品品種的創(chuàng)新，滿足消費者對食品多元化的消費需求。

 

　　然而，值得注意的是，食品添加劑一旦使用不當(dāng)，就可能引發(fā)食品安全問題。超范圍、超限量使用食品添加劑，違規(guī)添加非食用物質(zhì)，以及多種食品添加劑的不當(dāng)搭配等問題都可能對人體健康造成危害。因此，加強科學(xué)研究、提高監(jiān)管力度、規(guī)范生產(chǎn)流程、強化質(zhì)量控制是保障食品添加劑安全的關(guān)鍵。

 

　　我國高度重視食品安全和食品添加劑使用問題，建立了嚴格的審批制度，所有列入國家標準的食品添加劑都經(jīng)過了嚴格的安全性評價，確保其在正確使用的前提下不會對人體產(chǎn)生危害。國家通過立法和制定標準詳細規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的品種、使用范圍及最大使用量或殘留量，確保食品添加劑在合理、合規(guī)使用下是安全的，并對食品添加劑的審批、生產(chǎn)、流通和使用環(huán)節(jié)進行全流程監(jiān)管。

 

　　為進一步督促食品生產(chǎn)企業(yè)有效落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品添加劑的使用和管理，同時，讓消費者了解食品添加劑的使用規(guī)范及標識要求等知識，引導(dǎo)全社會共同監(jiān)督、規(guī)范食品添加劑的使用，切實保障公眾身體健康，促進食品產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例以及相關(guān)食品安全國家標準等要求，大連市市場監(jiān)管局制定出臺《食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用合規(guī)指引》。

 

一、適用范圍

 

　　本指引適用于使用食品添加劑的食品生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)加工小作坊（以下簡稱食品生產(chǎn)企業(yè)）。

 

二、食品添加劑基本概念

 

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　　根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規(guī)定，食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑、營養(yǎng)強化劑也包括在內(nèi)。

 

　�。ǘ�）食品添加劑主要分類

 

　　食品添加劑可分為傳統(tǒng)意義上的食品添加劑、食品用香料和香精、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑（含酶制劑）、食品營養(yǎng)強化劑，相關(guān)使用范圍及標準如下：

 

　　1.傳統(tǒng)意義上的食品添加劑。主要包括《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中附錄A的物質(zhì)以及符合《食品安全國家標準 復(fù)配食品添加劑通則》（GB 26687）規(guī)定的復(fù)配食品添加劑。

 

　　2.食品用香料和香精。主要包括《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中附錄B的物質(zhì)以及符合《食品安全國家標準 食品用香料通則》（GB 29938）和《食品安全國家標準 食品用香精》（GB 30616）規(guī)定的香料和香精。

 

　　3.膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)。主要包括符合《食品安全國家標準 食品添加劑 膠基及其配料》（GB 1886.359）的基礎(chǔ)劑物質(zhì)。

 

　　4.食品工業(yè)用加工助劑（含酶制劑）。主要包括《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中附錄C的物質(zhì)及符合《食品安全國家標準食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174）的酶制劑。

 

　　5.食品營養(yǎng)強化劑。主要包括《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880）中規(guī)定的物質(zhì)。

 

三、食品添加劑使用原則

 

　　（一）基本原則

 

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照產(chǎn)品執(zhí)行標準確定產(chǎn)品配方，按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）及相關(guān)標準規(guī)定的食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量，規(guī)范使用食品添加劑。 

 

　　1.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；在達到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

 

　　2.在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品中：

 

　�。�1）根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），食品配料中允許使用該食品添加劑；食品配料中該食品添加劑的用量不超過允許的最大使用量；應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該食品添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平。

 

　　（2）由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。如：禁止為了達到防腐抑菌、延長保質(zhì)期的目的，故意在配料中添加大量某種防腐劑或多種防腐劑，或者故意將某種或多種無工藝必要的配料以增加防腐劑用量的動機用于終產(chǎn)品。

 

　�。�3）當(dāng)某種食品配料作為特定終產(chǎn)品的原料時，批準用于上述特定終產(chǎn)品的添加劑允許添加到這些食品配料中，同時該添加劑在終產(chǎn)品中的量應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）要求。同時，應(yīng)在所述特定食品配料的標簽上明確標示該食品配料用于上述特定食品的生產(chǎn)。

 

　　3.同一功能且具有數(shù)值型最大使用量的食品添加劑(僅限相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　�。ǘ�）復(fù)配食品添加劑的使用原則

 

　　1.復(fù)配食品添加劑不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；復(fù)配食品添加劑在達到預(yù)期的效果下，應(yīng)盡可能降低在食品中的用量。

 

　　2.食品中所使用的復(fù)配食品添加劑的各種食品添加劑，應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）和衛(wèi)生行政部門公告所規(guī)定的使用范圍和使用量。

 

　�。ㄈ�）食品用香料香精使用原則

 

　　1.在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香,部分也可直接用于食品加香。食品用香料、香精不包括只產(chǎn)生甜味、酸味或咸味的物質(zhì),也不包括增味劑。

 

　　2.食品用香料、香精在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用,《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）表B.1中所列食品沒有加香的必要,不得添加食品用香料、香精,法律、法規(guī)或國家食品安全標準另有明確規(guī)定的除外。

 

　　3.具有其他食品添加劑功能或其他食品用途的食品用香料,應(yīng)配制成食品用香精用于食品加香,在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時,應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）相應(yīng)規(guī)定,發(fā)揮其他用途時應(yīng)符合相應(yīng)標準的規(guī)定。如:苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物、雙乙酸鈉(又名二醋酸鈉)、琥珀酸二鈉、磷酸三鈣、氨基酸類等。

 

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　　食品加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過程中使用,使用時應(yīng)具有工藝必要性,在達到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量，食品加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去,無法完全除去的,應(yīng)盡可能降低其殘留量,其殘留量不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害,不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。

 

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　　1.食品營養(yǎng)強化劑的使用不應(yīng)導(dǎo)致人群食用后營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分攝入過量或不均衡，不應(yīng)導(dǎo)致任何營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的代謝異常。食品營養(yǎng)強化劑的使用不應(yīng)鼓勵和引導(dǎo)與國家營養(yǎng)政策相悖的食品消費模式。添加到食品中的營養(yǎng)強化劑應(yīng)能在特定的儲存、運輸和食用條件下保持質(zhì)量穩(wěn)定。

 

　　2.添加到食品中的營養(yǎng)強化劑不應(yīng)導(dǎo)致食品一般特性（如色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等）發(fā)生明顯不良改變。不應(yīng)通過使用營養(yǎng)強化劑夸大食品中某一營養(yǎng)成分的含量或作用。

 

　　3.對于部分既屬于營養(yǎng)強化劑又有其他食品添加劑功能的物質(zhì)，如核黃素、維生素C、維生素E、檸檬酸鉀、β-胡蘿卜素、碳酸鈣等，如果以營養(yǎng)強化為目的，其使用應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880）的規(guī)定。如果作為食品添加劑功能使用，則應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的要求。

 

　　4.對于部分既屬于營養(yǎng)強化劑又屬于新食品原料的物質(zhì)，如二十二碳六烯酸、低聚半乳糖、多聚果糖、花生四烯酸等，如果以營養(yǎng)強化為目的，其使用應(yīng)符合《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880）的要求；如果作為食品原料，應(yīng)符合新食品原料相關(guān)公告的規(guī)定。

 

四、食品添加劑過程管理

 

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　　食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明并做好進貨查驗記錄；

 

　　對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標準進行檢驗；

 

　　不得采購或使用不符合食品安全標準的食品添加劑。

 

　　（二）食品添加劑貯存管理

 

　　1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品添加劑應(yīng)專區(qū)或?qū)�庫專柜貯存，標明“食品添加劑”字樣。貯存和運輸食品添加劑的工具和容器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，并與其他食品原料用工具和容器有明顯區(qū)別，防止交叉污染。

 

　　2.食品添加劑的貯存應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則，必要時應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。

 

　　3.用容器盛放開封后的食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)在容器上標明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。開封后的食品添加劑應(yīng)當(dāng)避免受到污染。

 

　�。ㄈ�）食品添加劑使用管理

 

　　1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強生產(chǎn)加工制作過程控制，配備符合要求的計量器具，由專人負責(zé)投料，準確稱量食品添加劑，并做好稱量和投料記錄，保證食品添加劑的使用符合產(chǎn)品標準或者產(chǎn)品配方。

 

　　2.食品生產(chǎn)企業(yè)使用復(fù)配食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)對復(fù)配食品添加劑中所包含的各單一品種食品添加劑的實際名稱、含量進行確認計算，確保食品中含有的食品添加劑符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）。

 

　　3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強食品原輔料控制和檢驗，對食品原輔料中帶入的食品添加劑合并計算，防止因原輔料帶入導(dǎo)致食品添加劑的超范圍超限量使用。

 

　　4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)詳細記錄食品添加劑的投料或使用情況，包括品名、廠家、生產(chǎn)批號、用量等。食品添加劑出入庫管理臺賬、投料記錄等，應(yīng)作為關(guān)鍵控制點之一，納入食品生產(chǎn)企業(yè)日管控制度。

 

　　5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對生產(chǎn)使用和研發(fā)使用等不同用途的食品添加劑進行分別管理，分別建立獨立管理使用臺賬，詳細記錄食品添加劑用途。

 

　�。ㄋ模┦称诽砑觿┦褂贸Ｒ婏L(fēng)險

 

　　1.食品原料采購環(huán)節(jié)管理不到位帶來的風(fēng)險。

 

　　針對該類風(fēng)險，嚴格落實供應(yīng)商檢查評價制度，充分考慮不同季節(jié)、環(huán)境對食品原料相關(guān)指標的影響，完善原輔料采購驗收制度。

 

　　（1）原料供應(yīng)商管理或企業(yè)采購驗證能力不足，導(dǎo)致食品原料帶入的食品添加劑超限量或超范圍，符合食品添加劑帶入原則的除外。

 

　�。�2）食用農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)商為了儲存、銷售等方便超范圍、超限量使用食品添加劑，在原料采購時，未將相關(guān)指標列入查驗制度，導(dǎo)致食用農(nóng)產(chǎn)品原料帶入的食品添加劑超標。

 

　　（3）部分食品原料，由于不同季節(jié)、不同供應(yīng)商的水份含量可能不同，企業(yè)按照固定的產(chǎn)品配方投入食品添加劑，導(dǎo)致產(chǎn)品中食品添加劑會出現(xiàn)超限量。

 

　�。�4）所采購的原料受自然環(huán)境影響，含有較高含量的本底，導(dǎo)致超范圍或超限量使用食品添加劑等。

 

　　2.從業(yè)人員食品安全能力不足帶來的風(fēng)險。

 

　　針對該類風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)進一步加大從業(yè)人員知識培訓(xùn)，定期開展食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)及標準知識培訓(xùn)，提升從業(yè)人員專業(yè)知識水平。

 

　　（1）食品安全管理人員專業(yè)知識不足，未能依據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）等標準中的食品分類系統(tǒng)，準確定位所生產(chǎn)食品的分類，造成超范圍或超限量使用食品添加劑。

 

　�。�2）同一功能且具有數(shù)值型最大使用量的食品添加劑(僅限相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，未注意計算各自用量占其最大使用量的比例之和是否超過1。

 

　�。�3）未考慮原輔料中帶入的同種食品添加劑的累加問題，造成超量使用食品添加劑。

 

　　3.食品添加劑投料環(huán)節(jié)管理不嚴帶來的風(fēng)險。

 

　　針對該類風(fēng)險，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)進一步落實日管控制度，嚴格落實食品添加劑專柜、專人管理等要求，定崗定責(zé)，責(zé)任落實到人。

 

　　（1）生產(chǎn)過程中控制不嚴格，員工未按規(guī)定使用食品添加劑，造成超范圍或超限量使用食品添加劑。

 

　�。�2）稱量時從業(yè)人員，未使用計量器具，用湯勺、杯子等器具憑感覺添加等，導(dǎo)致的超限量使用食品添加劑。

 

　　（3）食品添加劑計量器具維護不到位，未按時檢定，器具誤差導(dǎo)致超限量使用食品添加劑。

 

　�。�4）研發(fā)使用和生產(chǎn)使用的食品添加劑未嚴格分開管理，出現(xiàn)交叉污染或誤用等風(fēng)險，導(dǎo)致超范圍或超限量使用食品添加劑。

 

　�。�5）食品營在養(yǎng)強化劑添加時未考慮基礎(chǔ)食品的本底的風(fēng)險，導(dǎo)致超限量使用。

 

　　4.生產(chǎn)工藝相對落后或共線生產(chǎn)帶來的風(fēng)險。

 

　　針對該類風(fēng)險，食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)進一步改進工藝設(shè)備和工藝流程，重點針對共線生產(chǎn)制定并嚴格落實的清場制度，加強過程管理。

 

　�。�1）生產(chǎn)過程中采用人工混合等，食品添加劑的均勻性無法保證，或者食品添加劑與食品未充分均勻混合，導(dǎo)致食品添加劑在食品局部殘留量高。

 

　　（2）共線產(chǎn)品清場不徹底，造成食品添加劑的交叉污染，導(dǎo)致超范圍或超限量使用食品添加劑等。

 

五、食品添加劑使用標識要求

 

　　（一）基本標識要求

 

　　1.應(yīng)當(dāng)在食品標簽中標示所用食品添加劑在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中的通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）。食品生產(chǎn)企業(yè)在同一預(yù)包裝食品的標簽上，應(yīng)選擇同一種形式標示食品添加劑。

 

　　2.如果《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及兩個以上的名稱，每個名稱均為等效的名稱，標示時應(yīng)選用其中的一個。

 

　　3.復(fù)配食品添加劑應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。

 

　　（二）食品用香料香精標識要求

 

　　1.可以標注為“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”等，也可以在配料表中標示香精香料的通用名稱。如：丁香葉油，可以在配料中標示為“食用香料”、“食用香精香料”，也可以標示為“丁香葉油”。

 

　　2.具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時，應(yīng)符合食品添加劑的使用規(guī)定。如苯甲酸既可作為防腐劑，又可作為食用香料，如僅作為食用香料使用，不發(fā)揮防腐劑功能時，可按照香精香料的要求進行標示；如在食品中發(fā)揮防腐劑功能時，應(yīng)符合食品添加劑的使用規(guī)定，并標示為“苯甲酸”、“防腐劑（苯甲酸）”、“防腐劑（210）”等。

 

　�。ㄈ�）食品加工助劑標識要求

 

　　1.食品加工助劑一般不需要標示，但如果發(fā)揮其他食品添加劑功能應(yīng)按要求標識。如：氯化鈣可以作為加工助劑，也可以作為食品添加劑。氯化鈣作為加工助劑時使用時，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑的功能；如在最終食品中發(fā)揮了以上功能，則需要確認氯化鈣是否可用于該類別食品，添加量是否符合要求，并在配料表中標示氯化鈣。

 

　　2.酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應(yīng)按照食品配料表標示的有關(guān)規(guī)定，按制造或加工食品時酶制劑的加入量，排列在配料表的相應(yīng)位置。如：生產(chǎn)釀造食醋的液化、糖化過程中使用的酶制劑，在釀造食醋成品中已經(jīng)失去酶活力，不需要標示。

 

　�。ㄋ模┦称窢I養(yǎng)強化劑標識要求

 

　　1.應(yīng)當(dāng)標示《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880）或批準公告中的名稱�？梢詷耸净�合物名稱、營養(yǎng)素名稱、營養(yǎng)素名稱和化合物名稱。如某食品強化了維生素E，所使用的化合物為dl-α-生育酚，在配料表中可標示方式為：“維生素E”、“dl-α-生育酚”、“維生素E（dl-α-生育酚）”或者“dl-α-生育酚（維生素E）”。在同一預(yù)包裝食品的標簽上，應(yīng)選擇上述標示方法中的同一種形式標示食品營養(yǎng)強化劑。

 

　　2.既可以作為食品營養(yǎng)強化劑又可以作為其它功能食品添加劑的配料，應(yīng)按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用標示。如：“檸檬酸鉀”，作為食品添加劑起酸度調(diào)節(jié)劑功能時，可以標示為“檸檬酸鉀”、“酸度調(diào)節(jié)劑（檸檬酸鉀）”、“酸度調(diào)節(jié)劑（332ii）”等；作為食品營養(yǎng)強化劑用于強化鉀時，可以標示為“檸檬酸鉀”、“鉀”、“鉀（檸檬酸鉀）”等。

 

　　3.某些食品營養(yǎng)強化劑和化合物來源后面有括號的，括號內(nèi)外的名稱視為等同，在產(chǎn)品標簽上可以單獨標示其中任何一種，也可以兩者同時標示。如：“左旋肉堿（L-肉堿）”可以標示為“左旋肉堿”或者“L-肉堿”，“左旋肉堿（L-肉堿）”或者“L-肉堿（左旋肉堿）”。

 

　　4.使用了食品營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，還應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。如：產(chǎn)品配料中添加了焦磷酸鐵和維生素C強化鐵和維生素C，應(yīng)在營養(yǎng)成分表中標示鐵和維生素C的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

 

　　5.對于部分既屬于食品營養(yǎng)強化劑又屬于新食品原料的物質(zhì)，應(yīng)根據(jù)使用目的進行標識。如：多聚果糖，作為營養(yǎng)強化劑使用時，可以用于嬰幼兒谷物輔助食品，食用量≤64.5g/kg（單獨使用），應(yīng)標示為“多聚果糖（菊苣來源）”或“多聚果糖”；作為新食品原料使用時，根據(jù)要求可用于兒童奶粉、孕產(chǎn)婦奶粉，食用量≤8.4g/天，應(yīng)標示為“多聚果糖”。

 

　�。ㄎ澹┢渌�注意事項

 

　　1.配料表中不可以只標示食品添加劑功能如“著色劑”“增稠劑”等；若標示為食品添加劑的功能類別名稱，要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規(guī)定的功能標注。如：胭脂樹橙不可以標注為“色素（胭脂樹橙）”。

 

　　2.食品營養(yǎng)強化劑、食用香料香精、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項外標注。

 

　　3.食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時，不需要在配料表中標示。如商品化的葉黃素產(chǎn)品可含有食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料，但該添加劑可直接標示為“葉黃素”、“著色劑（葉黃素）”、“著色劑（161b）”。

 

　　4.考慮食物致敏物質(zhì)標示的需要，可在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規(guī)定的具體名稱前增加來源描述：如“磷脂”可以標示為“大豆磷脂”、“乳化劑（大豆磷脂）”、“磷脂（含大豆）”。

 

　　5.阿斯巴甜應(yīng)標示為“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”；膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可以標示為“膠姆糖基礎(chǔ)劑”或“膠基”。

 

六、其他

 

　　本指引未涉及的有關(guān)食品添加劑使用的合規(guī)要求，如其他法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全國家標準、公告等中已有規(guī)定的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依法履行相關(guān)規(guī)定。

 

　　食品生產(chǎn)企業(yè)違反相關(guān)食品添加劑使用規(guī)定的，市場監(jiān)管部門依法進行查處；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。