3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為合肥市蜀山區(qū)徽猴茶業(yè)銷售的標(biāo)稱普洱瀾滄古茶股份有限公司生產(chǎn)的普洱茶（熟茶）緊壓茶，草甘膦不合格；合肥市包河區(qū)萌辰蔬果店（個(gè)體工商戶）在美團(tuán)（手機(jī)App）銷售的新鮮小蔥/香蔥，丙環(huán)唑不合格；蕪湖好品好物供應(yīng)鏈管理有限公司銷售的標(biāo)稱委托商：黑河飛鴻經(jīng)貿(mào)有限公司生產(chǎn)的泰夾牌椴樹(shù)蜜，呋喃西林代謝物不合格。

　　草甘膦是一種有機(jī)磷類除草劑，是一種內(nèi)吸傳導(dǎo)型廣譜滅生性除草劑。草甘膦是一種非選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑，對(duì)多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。草甘膦通過(guò)葉面吸收并快速在植物體內(nèi)傳導(dǎo)，使雜草枯竭死亡。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留限量值為1mg/kg。茶葉中草甘膦殘留量超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)在種植過(guò)程中違規(guī)使用導(dǎo)致。

　　丙環(huán)唑是一種廣譜內(nèi)吸性三唑類殺菌劑，對(duì)子囊菌、擔(dān)子菌和半知菌等病原菌具有保護(hù)和治療作用，可通過(guò)莖葉吸收并在植株體內(nèi)傳導(dǎo)，主要用于防治蔥上的銹病、白粉病、葉枯病等病害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，蔥中丙環(huán)唑的最大殘留量為0.5mg/kg。蔥中丙環(huán)唑不合格的原因，可能是種植單位未嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用規(guī)范，在防治蔥類病害時(shí)過(guò)量使用丙環(huán)唑，導(dǎo)致殘留超標(biāo)；也可能是未遵守安全間隔期規(guī)定，在施藥后未達(dá)到規(guī)定天數(shù)即提前采收，丙環(huán)唑未充分降解，產(chǎn)品便進(jìn)入市場(chǎng)，造成了殘留超標(biāo)。

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測(cè)其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況�！妒称穭�(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，即在動(dòng)物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是蜂農(nóng)在養(yǎng)殖中違規(guī)使用獸藥；也可能與企業(yè)使用不合格的包裝材料有關(guān)。

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為安徽桐楠農(nóng)業(yè)科技有限公司在拼多多（手機(jī)App）銷售的標(biāo)稱安徽桐楠農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈管理有限公司生產(chǎn)的梅干菜（分裝），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不合格；合肥市包河區(qū)徽風(fēng)里食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱定遠(yuǎn)縣回鄉(xiāng)紅山芋坊生產(chǎn)的紅薯粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；亳州市水玄商貿(mào)有限公司在拼多多（手機(jī)App）銷售的標(biāo)稱亳州市亳養(yǎng)薈供應(yīng)鏈管理有限公司生產(chǎn)的甘草金桔，二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、霉菌不合格；亳州市懿軒堂商貿(mào)有限公司在拼多多（手機(jī)App）銷售的血橙粉？，胭脂紅、日落黃不合格。

　　胭脂紅是我國(guó)使用最廣泛、用量最大的一種單偶氮類人工合成色素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀在固體飲料中不得使用。食品中該指標(biāo)不合格的主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)未嚴(yán)格執(zhí)行按照生產(chǎn)工藝文件所設(shè)定的工藝參數(shù)生產(chǎn)，導(dǎo)致不同批次產(chǎn)品添加劑添加量不穩(wěn)定，亦或是使用添加劑時(shí)未準(zhǔn)確計(jì)量都有可能造成超量使用食品添加劑。

　　日落黃又名食用黃色3號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入日落黃超標(biāo)的食品，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，日落黃在固體飲料中的最大使用量為0.6g/kg。固體飲料中日落黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而超范圍使用；也可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）最大使用量為0.35g/kg。蜜餞涼果中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍超限量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）最大限量值為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉），因受環(huán)境影響原料中含有較高含量的鋁。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在蔬菜干制品中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳超量使用。

    3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為田家庵區(qū)樂(lè)尚美商貿(mào)店在淘寶銷售的標(biāo)稱合肥茜卡咖啡食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)膠原蛋白肽粉（固體飲料），霉菌不合格；安徽省好牛食品有限公司銷售的標(biāo)稱安徽省好牛食品有限公司生產(chǎn)的芝麻海苔酥松（油酥松）（肉制品），菌落總數(shù)不合格；安徽金諾食品有限公司在1688網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱安徽鑫諾食品科技有限公司生產(chǎn)的牛奶可可夾心威化餅干，大腸菌群不合格。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，1批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題，分別為舒城縣回頭客生活超市有限責(zé)任公司飛霞店銷售的標(biāo)稱舒城創(chuàng)意商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的蒿子鍋巴（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；滁州市南譙區(qū)悅宴樓飯店使用的消毒碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格

　　陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。但是如果清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑殘留。造成陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因可能是使用的洗滌劑不符合要求；也可能是使用洗滌劑時(shí)清洗不充分、不徹底。

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是制作過(guò)程中產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)；也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗等有關(guān)。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開(kāi)展核查處置。