5批次食品檢出微生物污染問題

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽保坤堂健康科技有限公司在1688（手機(jī)App）銷售的標(biāo)稱安徽保坤堂健康科技有限公司生產(chǎn)的亞麻籽無花果桑椹茶，霉菌不合格；宿州竹米連鎖超市有限公司銷售的標(biāo)稱宿州市埇橋區(qū)王李食品加工廠生產(chǎn)的酥糖，菌落總數(shù)、霉菌不合格；蚌埠市龍子湖區(qū)藝潔百貨商行銷售的標(biāo)稱固鎮(zhèn)縣連城玉鵬蔬菜專業(yè)合作社生產(chǎn)的玉鵬黑花生，霉菌不合格；安徽甄絳堂健康科技有限公司在拼多多（手機(jī)App）銷售的標(biāo)稱安徽九鑫藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的菊苣梔子酸酸泡騰片（固體飲料），乳酸菌數(shù)不合格；滁州市瑯琊區(qū)滁香園餐飲店銷售的消毒碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不合格。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2022）中規(guī)定添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產(chǎn)品乳酸菌數(shù)應(yīng)大于等于106CFU/g。飲料乳酸菌數(shù)不合格的原因可能有：生產(chǎn)環(huán)節(jié)滅菌過度或工藝不當(dāng)（如發(fā)酵參數(shù)偏差）；包裝密封性差或儲(chǔ)運(yùn)溫度超標(biāo)；原料初始菌量不足或檢測(cè)缺失。

　　大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為安徽保合堂生物科技有限公司在抖音（手機(jī)APP）銷售的標(biāo)稱安徽保合堂生物科技有限公司生產(chǎn)的枇杷秋梨膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格；標(biāo)稱滁州松枝源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的松枝源5年（白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格。

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，枇杷秋梨膏（方便食品）中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）。造成枇杷秋梨膏中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳超范圍使用而導(dǎo)致。

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超范圍使用甜蜜素。

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，1批次食品檢出生物毒素問題，1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為合肥市民欣社會(huì)工作服務(wù)中心銷售的雞精調(diào)味料，谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉不合格；標(biāo)稱六安市益農(nóng)糧油食品有限公司生產(chǎn)銷售的花生油，黃曲霉毒素B₁不合格；馬鞍山市雨山區(qū)小梁蔬菜批發(fā)部銷售的烏白菜，毒死蜱不合格。

　　谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質(zhì)質(zhì)量�！峨u精調(diào)味料》（SB/T 10371-2003）規(guī)定，雞精調(diào)味料中谷氨酸鈉應(yīng)大于等于35.0g/100g，呈味核苷酸二鈉的含量應(yīng)大于等于1.10g/100g。雞精調(diào)味料中谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉不達(dá)標(biāo)，可能是生產(chǎn)企業(yè)未把控好質(zhì)量關(guān)。

　　黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，黃曲霉毒素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生。黃曲霉毒素B1不合格的主要原因，可能是食品原料在種植、采收、運(yùn)輸及儲(chǔ)存過程中受到黃曲霉霉菌污染。

　　毒死蜱別名氯吡硫磷、氯蜱硫磷，白色結(jié)晶，具有輕微的硫醇味，非內(nèi)吸性廣譜殺蟲、殺螨劑，在土地中揮發(fā)性較高。毒死蜱屬中等殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，造成毒死蜱農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因可能是菜農(nóng)未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥安全間隔期造成。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置。