17批次食品檢出微生物問題

　　17批次食品檢出微生物問題，分別為東莞市朗露飲用水有限公司生產(chǎn)的荔景山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市立品食品有限公司生產(chǎn)的立品茗泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市濂峰山泉水飲用有限公司生產(chǎn)的深怡綠®包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市山粵山飲水有限公司生產(chǎn)的羅浮欣動山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞水王飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛岡縣高崗鎮(zhèn)龍?zhí)渡郊內(nèi)�水廠生產(chǎn)的包裝飲用水（其他飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)共旺飲用水有限公司生產(chǎn)的共旺包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州景源食品飲料有限公司生產(chǎn)的恒大天然礦泉水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市泉之佳飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市申寶飲品有限公司生產(chǎn)的嶺南農(nóng)溪包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市穗源飲用水有限公司生產(chǎn)的杰樂包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；揭陽市揭東區(qū)南湖鴻淼純凈水飲料廠生產(chǎn)的黃岐山泉包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；普寧市潤甜飲料有限公司生產(chǎn)的脈維哆®飲用天然水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；琪淼凈水科技（廣州）有限公司生產(chǎn)的舊寨龍泉井包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；韶關(guān)市曲江區(qū)寶林山礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市園山礦泉飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；英德市奇山飲用水廠生產(chǎn)的奇山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。桶裝水中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是水處理工藝不達標、包裝容器及封口污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次食品檢出其他污染物問題

　　2批次食品檢出其他污染物問題，分別為廣州市白云硒珍礦泉水廠生產(chǎn)的合星泉天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江魏氏花生油有限公司生產(chǎn)的花生油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害�！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應(yīng)小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

　　苯并［a］芘是持久性有機污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）確定為1類致癌物�！妒称钒踩珖�家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘的最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因，可能是生產(chǎn)過程中對原料反復(fù)烘烤、焙烤或蒸炒時，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水和大氣中的苯并［a］芘，或在收儲、晾曬等過程中被污染。

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為高州市莫氏酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的米酒，酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東金�？滇t(yī)學(xué)營養(yǎng)品股份有限公司生產(chǎn)的牛脾肽藥食同源特膳飲，鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市金妮寶食用油有限公司生產(chǎn)的花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；潮州市湘橋區(qū)杭盛食品廠生產(chǎn)的花生油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度標簽標示值與實測值不得超過±1.0%vol。酒精度超過產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差。

　　鈉是人體必需的營養(yǎng)元素之一，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運作。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，攝入不足或者過多的鈉離子均可能導(dǎo)致脫水，甚至驚厥。鈉含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理或者混合工序不到位，也可能是產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。

　　酸價主要反映食品中油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用�！痘ㄉ�油》（GB/T 1534-2017）中規(guī)定花生油酸價的最大限量值為1.5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)�，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等�！痘ㄉ�油》（GB/T 1534-2017）中規(guī)定，花生油中過氧化值的最大限量值為6mmol/kg。食用植物油中過氧化值中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。