3批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為太和縣悅享生活超市開發(fā)區(qū)店銷售的吐司面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格；標(biāo)稱安徽草珊瑚健康科技有限公司生產(chǎn)銷售的藍(lán)莓葉黃素酯DHA藻油+維生素C，莧菜紅不合格；安徽夢(mèng)麗萊商貿(mào)有限公司在拼多多（手機(jī)App）銷售的河南正鼎食品有限公司生產(chǎn)的常溫小芋圓，莧菜紅不合格。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（包括脫氫乙酸，脫氫乙酸鈉）。糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）中規(guī)定，糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。糖果中莧菜紅檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性狀，提高市場(chǎng)價(jià)值而濫用色素；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為樅陽(yáng)縣金叁角購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱青島平度九聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的雞肫，氯霉素不合格；歙縣立信宏福超市有限公司銷售的棗桃（桃），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格；合肥市瑤海區(qū)宏華輝晨水產(chǎn)商行銷售的汪丫魚（淡水魚），恩諾沙星不合格。

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，主要抗菌譜包括肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌等�！妒称穭�(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）規(guī)定氯霉素在食品動(dòng)物中禁止使用。食品中檢出氯霉素的原因，可能是由于養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用氯霉素導(dǎo)致。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，桃中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的限量為0.5mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因可能是種植戶盲目追求防蟲等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

　　1批次食品檢出微生物污染問題

　　1批次食品檢出微生物污染問題，為磐安縣致岑電子商務(wù)商行在淘寶網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱亳州市惜緣花茶有限公司生產(chǎn)的草本三絳茶（代用茶），霉菌不合格。

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    1批次食品檢出重金屬污染，為合肥廬陽(yáng)區(qū)桂進(jìn)水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的皮皮蝦（海水蝦），鎘（以Cd計(jì)）不合格。

　　鎘是人體非必需元素，在自然界中常以化合物狀態(tài)存在，一般含量很低，當(dāng)環(huán)境受到鎘污染后，鎘可通過食物鏈進(jìn)入人體引起慢性蓄積性危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，海水蝦中鎘的限量為3.0mg/kg。食品中鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素造成。

    1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為合肥市瑤海區(qū)徽四方食品商行銷售的標(biāo)稱全椒縣魏美玲食品有限公司生產(chǎn)的黃豆醬汁，氨基酸態(tài)氮不合格。

　　氨基酸態(tài)氮是醬的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬鮮味越濃，反映醬的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)�！饵S豆醬》（GB/T 24399-2009）中規(guī)定，黃豆醬中氨基酸態(tài)氮（以N計(jì)）≥0.50g/100g。黃豆醬中氨基酸態(tài)氮（以N計(jì)）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料采購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達(dá)要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而以次充好。

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置。