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市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于46批次食品抽檢不合格情況的通報
市監(jiān)食檢發(fā)〔2026〕26號
近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢2392批次樣品，檢出46批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通報如下：
�。ㄒ唬╆兾魇∥靼彩猩徍䥇^(qū)秦美食品商貿(mào)行銷售的、標稱陜西省西安品樂信食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的石榴味果糕（蜜餞），其中胭脂紅、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求。
�。ǘ┧侄爿p食旗艦店（經(jīng)營者為廣西桂妙食品有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱廣西百百陽商貿(mào)有限公司委托廣西三只熊食品科技有限公司生產(chǎn)的芝士蛋黃酥（糕點），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求；菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄈ┚拊疵垧T果干旗艦店[經(jīng)營者為巨源云商（北京）有限公司]在抖音（手機APP）銷售的、標稱河北省承德市巨源食品有限公司生產(chǎn)的原味果丹皮（蜜餞），其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求。
�。ㄋ模┠局橛浂辏ń�(jīng)營者為云南省昆明市官渡區(qū)瀾邦百貨商行）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱山東省臨沂市沂水縣兩旺食品廠生產(chǎn)的葉黃素酯藍莓糕（糕點），其中亮藍、莧菜紅檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄎ澹⿵埬菲攀称饭俜狡炫灥辏ń�(jīng)營者為廣東省廣州張姆婆食品有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的青瓜干，其中亮藍檢驗值、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。﹥�(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市準格爾旗家佳惠超市銷售的、標稱內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市任鐵柱粉條加工廠生產(chǎn)的精制粉條，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄆ撸┼藅ea-泰式奶茶（經(jīng)營者為福建省廈門市湖里區(qū)賴文芳飲品店）在京東（手機APP）銷售的泰式綠奶茶，其中日落黃檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ò耍┖胙嗥炫灥辏ń�(jīng)營者為河北省保定市安國市天熾大藥房）在天貓（手機APP）銷售的山奈，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ň牛┯蛩嚲祁惞俜狡炫灥辏ń�(jīng)營者為河南省博芳丹哲商貿(mào)有限責任公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱拉菲堡莊園（深圳）酒業(yè)有限公司營運的域藝·愛人白葡萄酒（原產(chǎn)國：法國），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄊ┫蠛訜尽は剐↓埼r（經(jīng)營者為江西省南昌市南昌縣象湖新城胡子燒烤店）在美團（手機APP）銷售的水煮花生，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄊ唬┳粲邮称罚ń�(jīng)營者為山東省臨沂市郯城縣逍遙商貿(mào)商行）在微信（手機APP）銷售的、標稱山東省臨沂市郯城業(yè)盛食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄊ┎死习ㄕ駱I(yè)肉菜街市店）（經(jīng)營者為廣東省深圳市羅湖區(qū)振業(yè)綜合市場方記糧油店）在餓了么（手機APP）銷售的白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄊ┝_馬生鮮·不賣隔夜菜（道里店）（經(jīng)營者為黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)星燦生鮮鋪）在美團（手機APP）銷售的山奈，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄊ模┣嗲嗌r（肉禽·海鮮·蔬菜）（經(jīng)營者為廣東省深圳市南山區(qū)深佬蔬菜檔）在美團（手機APP）銷售的散裝精選白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄊ澹┤鹋褪称饭S店（經(jīng)營者為廣西無極鮮電子商務(wù)有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱廣西無極鮮電子商務(wù)有限公司委托廣西舌尖食品有限責任公司生產(chǎn)的去骨雞爪，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄊ┬碌氐案夥浚ㄊ斜钡辏ń�(jīng)營者為山東省青島市市北區(qū)新地蛋糕房延安路店）在美團（手機APP）銷售的無糖花生油桃酥，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（十七）奇香嘉（經(jīng)營者為山東省德州奇香食品有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱山東省德州奇香食品有限公司生產(chǎn)的枸杞嫩姜芽（醬腌菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄊ耍┟牢都岩诉M口食品用品店（經(jīng)營者為廣東省深圳市南山區(qū)明利源食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的奇多牌火辣味脆玉米泡芙條（原產(chǎn)國：美國），其中誘惑紅檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄊ牛┧拇ㄊ〕啥际雄紖^(qū)李記手工肥腸粉店銷售的招牌手工肥腸粉（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ┛鞓肺跷趺朗吵牵ń�(jīng)營者為河南省安陽市內(nèi)黃縣田氏鎮(zhèn)華士百鄰便利店）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱仙潼（上海）國際貿(mào)易有限公司進口的新奇士葡萄味汽水（碳酸飲料）（原產(chǎn)國：美國），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ唬┪鞑毓_電子商務(wù)有限責任公司銷售的、標稱西藏自治區(qū)拉薩天信緣食品有限公司生產(chǎn)的手搟鮮土豆粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ┝技覌D女2009（經(jīng)營者為江西省贛州市全南縣良家婦女特產(chǎn)店）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱江西省贛州市全南縣社逕李成蜜餞廠生產(chǎn)的多味姜（涼果類），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ┪杜山z享食品店（經(jīng)營者為廣東省揭陽妍之有理食品有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱廣東省揭陽妍之有理食品有限公司委托廣東省揭陽市揭西縣歡達食品廠生產(chǎn)的冬瓜糖，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。廣東省揭陽市揭西縣歡達食品廠對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)廣東省市場監(jiān)管局核實，認可其提出的異議。該批次冬瓜糖是被抽樣單位廣東省揭陽妍之有理食品有限公司從他處購買的大包裝產(chǎn)品后，自行分裝并冒用他人廠名廠址對外銷售的。
（二十四）辣小滿滿有味專賣店（經(jīng)營者為安徽省宿州市滿有味食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱安徽省宿州市滿有味食品有限公司生產(chǎn)的一根牛筋味（調(diào)味面制品），其中三氯蔗糖、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ澹┣l(xiāng)上品（經(jīng)營者為貴州省黔西市鴻之味食品店）在抖音（手機APP）銷售的、標稱貴州百里杜鵑七陽鴻生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的麻辣蘿卜干，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ┧拇ㄊ〕啥际袦亟梦挠浤就棒~餐飲店使用的、標稱四川省成都市彭州市明凈餐具清洗服務(wù)部集中清洗消毒的復(fù)用成套餐飲具，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（二十七）泓一食品旗艦店（經(jīng)營者為福建省泉州市石獅友信達進出口貿(mào)易有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷售的、標稱福建省泉州市石獅友信達進出口貿(mào)易有限公司委托福建千京食品有限公司生產(chǎn)的小米山藥八珍糕，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ耍⿻悦肥称蜂仯ń�(jīng)營者為山東省日照市莒縣梅尋百貨店）在百度（手機APP）銷售的、標稱安徽省馬鞍山市含山縣勝優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（糕點），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ǘ牛┗鹄崩睎|北特產(chǎn)（經(jīng)營者為黑龍江省綏化市肇東市弈坤食用農(nóng)產(chǎn)品店）在微信（手機APP）銷售的、標稱黑龍江省綏化市肇東市老咸家食品有限公司生產(chǎn)的香菜小黃瓜（鹽漬菜），其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。黑龍江省綏化市肇東市老咸家食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)黑龍江省市場監(jiān)管局核實，認可其提出的異議。該批次香菜小黃瓜（鹽漬菜）是被抽樣單位黑龍江省綏化市肇東市弈坤食用農(nóng)產(chǎn)品店生產(chǎn)的，并冒用他人廠名廠址對外銷售。
（三十）北京四季優(yōu)選信息技術(shù)有限公司清河中街店銷售的、標稱天津瑞隆達食品有限公司生產(chǎn)的金槍魚土豆泥，其中大腸菌群數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。
�。ㄈ唬├睄垢裣胬睂Ｙu店（經(jīng)營者為湖南省長沙湘辣食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱湖南細陽食品有限公司委托湖南省長沙市瀏陽市味鮮原食品有限公司生產(chǎn)的爆大腿（香辣味）（醬鹵肉制品），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（三十二）金陵優(yōu)選（經(jīng)營者為江蘇省南京市秦淮區(qū)友毅商貿(mào)部）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱江蘇省南京潤鵬食品有限公司生產(chǎn)的鹽水鴨腿，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。江蘇省南京潤鵬食品有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)江蘇省市場監(jiān)管局核實，認可其提出的異議。該批次鹽水鴨腿是被抽樣單位江蘇省南京市秦淮區(qū)友毅商貿(mào)部從其他處購買的，并非江蘇省南京潤鵬食品有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品。
�。ㄈh上江塬食品有限公司（經(jīng)營者為陜西省漢中漢上江源食品有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱陜西省漢中漢上江源食品有限公司生產(chǎn)的漢中米皮，其中菌落總數(shù)不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。
�。ㄈ模┤A潤萬家商業(yè)（四川）有限公司銷售的、標稱山東省青島羽雅供應(yīng)鏈管理有限公司經(jīng)銷的莉邇包裝飲用水（原產(chǎn)國：韓國），其中亞硝酸鹽（以NO2⁻計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄈ澹┖Ｄ鲜『？邶埲A源明興潤商行銷售的、標稱海南中亞星和食品有限公司生產(chǎn)的吐司面包（奶酪味），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄈ┙K省南京市金鷹國際商貿(mào)集團（中國）有限公司銷售的、標稱天津瑞萊特斯貿(mào)易有限公司進口的西班牙維塔奶酪洋蔥味薯片（原產(chǎn)國：西班牙），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄈ撸⿵V東省廣州百佳永輝超市有限公司白云凱德廣場分店銷售的、標稱北京永嘉商貿(mào)有限公司中國總經(jīng)銷的優(yōu)佳墨西哥少女玉米片（傳統(tǒng)風味）（原產(chǎn)國：美國），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄈ耍┻M行時旗艦店（經(jīng)營者為云南省昆明溪閣涵百貨商行）在天貓（手機APP）銷售的、標稱湖北艾精隆食品有限公司生產(chǎn)的原味葵花籽，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄈ牛斘冻Ｉ称菲炫灥辏ń�(jīng)營者為山東省臨沂古方食品有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱山東省臨沂古方食品有限公司生產(chǎn)的香酥饞豆（牛肉味），其中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
�。ㄋ氖⿻詵|優(yōu)選（經(jīng)營者為湖北省荊門市東寶區(qū)舉闕食品商行）在百度（手機APP）銷售的、標稱河南中博食品有限公司生產(chǎn)的古法老醬油（釀造醬油），其中全氮（以氮計）含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。
�。ㄋ氖唬┬窕示祁悓I店（經(jīng)營者為山東省日照旭皇酒業(yè)有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱四川省宜賓市宜豐曲酒廠生產(chǎn)的宜賓貢酒（白酒），其中酒精度數(shù)不符合產(chǎn)品標簽標示要求。四川省宜賓市宜豐曲酒廠對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)四川省市場監(jiān)管局核實，認可其提出的異議。該批次宜賓貢酒（白酒）不是四川省宜賓市宜豐曲酒廠生產(chǎn)的產(chǎn)品。
�。ㄋ氖┱憬『贾菔捝剿版�(zhèn)數(shù)梅母嬰用品店銷售的、標稱哈勒姆（上海）乳業(yè)有限公司經(jīng)銷的、山東中舜生物科技有限公司生產(chǎn)的牛脾肽特膳飲，其中維生素A含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求。
�。ㄋ氖┰颇鲜±ッ魑├侍啬[瘤藥品有限公司銷售的、標稱醫(yī)特倍爾（山東）醫(yī)學(xué)科技有限公司經(jīng)銷的、山東省濟寧恒康生物醫(yī)藥有限公司生產(chǎn)的特倍元孕養(yǎng)素，其中二十二碳六烯酸含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求。
�。ㄋ氖模┑锨尚悄笅肫炫灥辏ń�(jīng)營者為河南省信陽市寶貝來了電子商務(wù)有限責任公司）在天貓（手機APP）銷售的、標稱安徽省阜陽市太和縣眾康藥業(yè)有限公司委托安徽合天然制藥有限公司生產(chǎn)的鈣鐵鋅液體飲（藍莓味），其中鈣、鐵、鋅含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求。
�。ㄋ氖澹┘螡稍袐胪铕^（經(jīng)營者為湖北省黃岡市羅田縣左漫商貿(mào)行）在拼多多（手機APP）銷售的、標稱上海伊可兒兒童營養(yǎng)食品有限公司委托廣東省汕頭市培芝食品有限公司生產(chǎn)的深度水解特殊膳食輔食營養(yǎng)素補充食品，其中維生素K1含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求。
（四十六）山東省臨沂市河?xùn)|區(qū)旺嬰母嬰用品店銷售的、標稱山東新稀寶股份有限公司生產(chǎn)的γ-氨基丁酸復(fù)合營養(yǎng)素，其中鈉含量符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求。
特此通報。
市場監(jiān)管總局辦公廳
2026年3月26日
附：
部分不合格項目小知識
一、胭脂紅
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定等特點，在現(xiàn)代食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。
“石榴味果糕”產(chǎn)品中胭脂紅檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求“零色素”。
蜜餞中胭脂紅檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑；也可能是外購的原料帶入。
二、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。
長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，蜜餞中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為0.5g/kg，糕點中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為1.0g/kg，粉絲粉條、花生制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽，醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為0.075g/kg。
“石榴味果糕”產(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求“零防腐劑”�！爸ナ康包S酥（糕點）”產(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求“0防腐劑”。
蜜餞、糕點、粉絲粉條、花生制品（自制）、醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是外購的原料帶入；還可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按照包裝標示要求來控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程。
三、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，果糕類蜜餞中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg，葡萄酒中不得使用甜蜜素，調(diào)味面制品中甜蜜素的最大使用量為1.6g/kg。
“石榴味果糕”產(chǎn)品中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求“零甜味劑”，“原味果丹皮”產(chǎn)品中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求“甜蜜素添加量0g/kg”。
果糕類蜜餞、葡萄酒、調(diào)味面制品中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍超限量使用；也可能是外購的原料帶入；還可能是生產(chǎn)過程中計量不準。
四、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。
如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g；
《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過104CFU/g；
《食品安全地方標準 涼皮、涼面》（DBS 61/0011—2021）中規(guī)定，米皮同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢驗結(jié)果均不得超過106CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過105CFU/g。
糕點、醬鹵肉制品、米皮中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
五、亮藍
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
按標準使用不會對健康造成危害，如果長期攝入亮藍超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點（除糕點上彩裝外）、干制蔬菜中不得使用亮藍。
糕點、干制蔬菜中檢出亮藍的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用；也可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中未嚴格控制配料中色素的帶入。
六、莧菜紅
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑。
按標準使用不會對健康造成危害，長期食用莧菜紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用莧菜紅。
糕點中檢出莧菜紅的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑；也可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中未嚴格控制配料中色素的帶入。
七、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，干制蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.2g/kg，腌漬的蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.1g/kg，香辛料及粉（八角除外）、熟制堅果與籽類中不得使用二氧化硫，蜜餞中二氧化硫最大使用量為0.35g/kg。
腌漬的蔬菜、干制蔬菜、香辛料及粉（八角除外）、熟制堅果與籽類、蜜餞中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超限量超范圍使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡造成的。
八、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導(dǎo)致運動和學(xué)習記憶能力下降。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg，焙烤食品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。
粉絲粉條（含自制）、糕點（自制）中鋁殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者在加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
九、日落黃
日落黃屬于水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，奶茶中不得使用日落黃。
奶茶（自制）中檢出日落黃的原因，可能是經(jīng)營者為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用。
十、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。
長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，葡萄酒中不得使用苯甲酸及其鈉鹽，碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為0.2g/kg，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg。
葡萄酒、碳酸飲料、腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍超限量使用；也可能是使用時未準確計量。
十一、誘惑紅
誘惑紅又名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。
如果長期攝入誘惑紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，膨化食品中誘惑紅最大使用量為0.1g/kg。
膨化食品中誘惑紅檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超限量使用；也可能是生產(chǎn)過程中計量不準。
十二、三氯蔗糖
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑，甜度約為蔗糖的600倍。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，調(diào)味面制品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。
調(diào)味面制品中三氯蔗糖檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超限量使用；也可能是生產(chǎn)過程中計量不準。
十三、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。
長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
腌漬的蔬菜中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。
十四、大腸菌群
大腸菌群是反映食品衛(wèi)生質(zhì)量以及提示生產(chǎn)加工環(huán)境潛在微生物風險的指示性指標，食品或消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等）污染的可能性較大。
如果消毒餐（飲）具中的大腸菌群嚴重超標，會直接污染接觸的食品，可能危害人體健康。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具的大腸菌群限量為不得檢出/50cm2；
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g；
《食品安全國家標準 醬腌菜》（GB 2714—2015）中規(guī)定，醬腌菜同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢驗結(jié)果均不得超過103CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結(jié)果超過10CFU/g；
《沙拉》（Q/TJRLD0002S—2024）中規(guī)定，沙拉大腸菌群≤10000CFU/g；
復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒）、糕點、醬腌菜、沙拉中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是餐飲具在消毒過程中或產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到人員、工器具等的污染；也可能是消毒或滅菌工藝不徹底導(dǎo)致的；還可能與儲存條件不當有關(guān)。
十五、亞硝酸鹽（以NO2-計）
亞硝酸鹽廣泛存在于環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，也作為護色劑、防腐劑被添加到食品中。
亞硝酸鹽可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，其他類飲用水中亞硝酸鹽的最大限量值為0.005mg/L（以NO2-計）。
其他類飲用水中亞硝酸鹽檢驗值超標的原因，可能是消毒控制不當，導(dǎo)致亞硝酸鹽濃度升高。
十六、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。
食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。
糕點、膨化食品、熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是制作過程中產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；還可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當有關(guān)。
十七、酸價（以脂肪計）（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為3mg/g。
熟制堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴；也可能是生產(chǎn)工藝不達標；還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
十八、全氮（以氮計）
全氮是醬油的品質(zhì)指標之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。
全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風味。
《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定，三級醬油全氮（以氮計）≥0.70g/100mL。
醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。
十九、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。
酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產(chǎn)品品質(zhì)。
《濃香型白酒》（GB/T 10781.1—1989）中規(guī)定，酒精度實測值與標簽標示值允許公差為±1.0度。
酒精度數(shù)不符合產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差。
二十、維生素A
維生素A是一種脂溶性維生素，在人體代謝過程中發(fā)揮重要作用。
維生素A缺乏可能引起夜盲癥、干眼癥等眼部癥狀，還可能會導(dǎo)致食欲減退、免疫功能低下。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素A含量（以每日計）應(yīng)在120—375μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中維生素A含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十一、二十二碳六烯酸
二十二碳六烯酸是一種人體必需的多不飽和脂肪酸，參與人體的多種生理功能，有助于胎兒智力和視力發(fā)育。
二十二碳六烯酸缺乏可能對胎兒的生長發(fā)育產(chǎn)生一定的影響。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品》（GB 31601—2015）中規(guī)定，孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中二十二碳六烯酸含量（以每日計）應(yīng)在60—200mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品中二十二碳六烯酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十二、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)元素，可維持人體神經(jīng)和肌肉活動、促進細胞信息傳遞。
鈣缺乏可能會導(dǎo)致肌肉痙攣、骨質(zhì)疏松等。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中鈣含量（以每日計）應(yīng)在150—800mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中鈣含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
二十三、鐵
鐵是人體必需的微量元素。
長期鐵攝入不足可能會引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中鐵含量（以每日計）應(yīng)在2.3—14mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中鐵含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
二十四、鋅
鋅是人體必需的微量元素，對生長發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝等均有重要作用。
鋅缺乏可能導(dǎo)致味覺障礙、生長發(fā)育不良、皮膚干燥等癥狀。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中鋅含量（以每日計）應(yīng)在1.7—12mg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中鋅含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
二十五、維生素K1
維生素K1是一種脂溶性維生素，是肝內(nèi)合成凝血酶原的必需物質(zhì)。
維生素K1缺乏可能會造成凝血障礙。
《食品安全國家標準 輔食營養(yǎng)補充品》（GB 22570—2014）中規(guī)定，適用于6—60月齡的輔食營養(yǎng)補充品中維生素K1每日份含量應(yīng)在4.5—9.0μg范圍內(nèi)；
《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
輔食營養(yǎng)補充品中維生素K1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十六、鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運作。
鈉缺乏可能會導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。
《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015）中規(guī)定，沒有特別添加鈉營養(yǎng)素的運動營養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；
《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。
運動營養(yǎng)食品中鈉含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。
