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第一章 總則
第一條 目的
為規(guī)范食品生產(chǎn)加工過程中手套的使用管理，防止因手套使用不當造成的食品污染，特別是杜絕使用后的破損手套混入產(chǎn)品，確保產(chǎn)品衛(wèi)生與安全，保障消費者健康，特制定本制度。
第二條 適用范圍
本制度適用于公司所有食品生產(chǎn)車間、內(nèi)包裝車間以及與食品直接接觸的所有員工（包括正式員工、臨時工及參觀人員）。
第三條 基本原則
1.安全第一原則：手套的使用必須以保障食品安全為首要前提。
2.規(guī)范操作原則：手套的領取、佩戴、更換、丟棄必須遵循標準操作規(guī)程。
3.責任到人原則：各崗位員工對本崗位的手套正確使用負責，班組長及品控人員負有監(jiān)督責任。
4、全程監(jiān)控原則：對手套的領取、使用、廢棄及回收檢查實施全程監(jiān)控，形成管理閉環(huán)，確保無遺漏。
第二章 手套的選用與領取
第四條 手套的選用
1.材質(zhì)要求：必須使用符合食品接觸材料標準的一次性使用的手套，常見材質(zhì)為PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）或丁腈手套。
2.規(guī)格要求：手套應提供多種尺寸，確保員工佩戴合適，不會因過松脫落或過緊破損。
3.特殊崗位：處理尖銳食材（如海鮮、骨頭）或接觸高溫物品的崗位，應選用防刺穿或耐高溫的專用手套，且外層專用手套不得直接接觸即食食品。
第五條 手套的領取與存放
1.手套由倉庫統(tǒng)一采購、驗收合格后入庫。
2.各車間按需定期到倉庫領取，并存放于潔凈、干燥的專用儲物柜內(nèi)，離地離墻。
3.手套的存放區(qū)域應避免受到化學品、害蟲、灰塵等污染。
第三章 手套使用操作規(guī)程
第六條 佩戴前準備
1.手部清潔：員工在佩戴手套前，必須嚴格按照《洗手消毒程序》進行手部徹底清洗、消毒并烘干。
2.檢查手套：佩戴前應檢查手套是否在有效期內(nèi)，包裝是否完好，有無破損、污漬或明顯瑕疵。嚴禁使用任何有破損或可疑污染的手套。
第七條 正確佩戴方法
1.應從手腕部分向上佩戴，避免手指接觸手套外表面。
2.佩戴后應確保手套覆蓋住手腕，并將袖口包裹在內(nèi)。
第八條 使用中規(guī)范
1.手套僅限在指定的生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)使用，嚴禁戴著手套走出生產(chǎn)車間（如進入衛(wèi)生間、餐廳、倉庫等）。
2.戴手套的手應避免接觸非食品接觸表面，如地面、設備外部、身體部位、門把手、不潔容器等。
3.一旦手套發(fā)生破損、撕裂，應立即停止工作，按正確方式脫卸并丟棄，在重新清洗消毒雙手后更換新手套。
4.嚴禁戴著手套觸摸手機、對講機等個人物品或辦理與生產(chǎn)無關的事宜。
第九條 更換頻率
在以下情況發(fā)生時，必須更換手套：
1.定時更換：連續(xù)使用每 2小時 必須更換一次，無論是否有可見破損。
2.不同工序：轉(zhuǎn)換不同生產(chǎn)工序或處理不同物料時（特別是從生區(qū)到熟區(qū)、從原料到即食食品）。
3.污染后：手套接觸了任何可能的污染物后（如地面、污物、身體部位等）。
4.破損后：手套出現(xiàn)任何可見的孔洞、撕裂后。
5.中途摘下：任何原因中途摘下手套后，再次佩戴前必須更換新的手套。
第十條 正確脫卸、自查與丟棄
1.脫卸時，應用一只手的手指捏住另一只手套的手腕部位外側，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)脫下；然后用已脫下手套的手伸入另一只手套的內(nèi)側，將其翻轉(zhuǎn)脫下。
2.脫卸后，員工必須立即對兩只手套進行自查，確認其完整性。
3.確認完好后，將手套立即投入專用的“廢棄手套”垃圾桶內(nèi)。
4.如發(fā)現(xiàn)破損，必須立即報告班組長，并遵循《異常情況處理流程》。
第四章 手套使用后的回收與檢查
第十一條 手套使用后的回收與檢查程序
為確保破損手套不混入產(chǎn)品，特設立以下強制檢查程序：
1.員工自查（第一道防線）：
員工在按規(guī)程脫卸手套后，必須立即目視檢查剛脫下的手套是否完整。
如發(fā)現(xiàn)破損，應立即報告班組長，并對該員工自上次更換手套后所操作的產(chǎn)品、設備區(qū)域進行重點追溯和隔離檢查。
2.定點回收與檢查（第二道防線）：
所有廢棄手套必須投入指定的、有明顯標識的帶蓋腳踏式“廢棄手套專用垃圾桶”。
每個班次結束時，由班組長或指定負責人對桶內(nèi)的廢棄手套進行集中檢查。
檢查方法：可采取翻看或計數(shù)等方式，重點排查有無異常數(shù)量的破損手套，并記錄檢查結果。
3.最終廢棄檢查（第三道防線）：
清潔工在清運“廢棄手套專用垃圾桶”內(nèi)的垃圾前，應進行最終確認。
清運時，必須將垃圾直接倒入指定的大型垃圾箱，嚴禁在生產(chǎn)區(qū)或垃圾房進行二次分揀，以防交叉污染。
第十二條 異常情況處理流程
一旦在回收檢查的任何環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)破損且碎片無法找回的手套，必須立即啟動以下應急程序：
1.立即停產(chǎn)：相關生產(chǎn)線或作業(yè)區(qū)域立即停止生產(chǎn)。
2.追溯與隔離：
根據(jù)手套更換記錄和時間點，精確追溯可能受影響的產(chǎn)品批次。
立即隔離自上次確認完好到發(fā)現(xiàn)破損期間生產(chǎn)的所有產(chǎn)品。
3.產(chǎn)品處理：
對隔離的產(chǎn)品，必須通過金屬檢測器進行100%復檢，或采用人工篩選、過篩等有效方法排查異物。
確認無污染風險后，方可放行。如無法確認，則作報廢處理。
4.記錄與報告：
將此次事件的時間、地點、涉及產(chǎn)品批次、處理過程和結果詳細記錄于《異常事件處理報告》中，并向品控部和生產(chǎn)負責人報告。
第五章 監(jiān)督與考核
第十三條 職責分工
1.生產(chǎn)員工：對本崗位手套的正確使用、脫卸后自查及報告負直接責任。
2.班組長/線長：負責對本班組員工手套使用情況進行日常巡查和監(jiān)督，并負責執(zhí)行廢棄手套的定點回收檢查工作。
3.品控部（QA/QC）：負責定期檢查手套使用規(guī)范的執(zhí)行情況，并監(jiān)督回收檢查程序及異常處理流程的有效性。
第十四條 考核與處罰
1.將手套使用規(guī)范的執(zhí)行情況納入員工及班組長的績效考核。
2.對于違反本制度的行為，將視情節(jié)輕重給予口頭警告、書面警告、經(jīng)濟處罰等處理。
3.因手套使用不當導致產(chǎn)品受到污染或造成食品安全事故的，將追究相關人員及管理者的責任。
4.對于發(fā)現(xiàn)破損手套后隱瞞不報的行為，視為嚴重違反食品安全規(guī)章制度，將予以嚴厲處罰。對于嚴格執(zhí)行檢查程序并及時報告，從而避免重大質(zhì)量事故的員工或班組，應給予表揚或獎勵。
第六章 附則
第十五條 培訓
本制度作為新員工入職培訓和年度復訓的必備內(nèi)容，所有相關人員必須熟知并嚴格遵守。
第十六條 記錄
手套的領取、發(fā)放、檢查及違規(guī)處理均需留有記錄，以便追溯。包括手套發(fā)送領用記錄、廢棄手套回收檢查記錄、異常事件處理報告等。
第十七條 生效與修訂
本制度自發(fā)布之日起生效，其解釋權歸品控部。品控部將根據(jù)實際情況定期對本制度進行評審和修訂。
附件：手套使用關鍵點提示（可張貼于車間）
戴前必洗手：不洗手，戴手套也白搭！
破損立即換：有小洞，有大風險！
定時兩小時：到時間，主動換！
污染馬上換：摸臟東西，必須換！
嚴禁亂觸摸：戴手套，只摸食品和工器具！
出區(qū)即脫掉：出車間，先脫手套再出門！
