9批次食品檢出微生物污染問題

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為中山市小欖鎮(zhèn)億新桶裝飲用水商行銷售的標稱江門市新會區(qū)綠之源飲用水有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；英德市浛洸鎮(zhèn)潮水商店銷售的標稱英德市英洲泉飲用水有限公司生產的英洲古泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；博羅縣吳記水店銷售的標稱惠州市惠陽區(qū)藍純山泉水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市潤昌宏商貿有限公司銷售的標稱東莞市尚可佳食品有限公司生產的原味瑞士卷蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；四會市城中區(qū)萬樂綜合商店銷售的標稱東莞市和盛源食品有限公司生產的椰子味蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)永成美食店（個體工商戶）使用的湯碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；新興縣新中旅大酒店有限公司使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州增城區(qū)鵝香樓美食店（個人獨資）銷售的白切雞，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；江海區(qū)蔡老六美食店（個體工商戶）銷售的齋腸粉，菌落總數不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，是重要的食品腐敗性細菌。廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌作為常見的水源性條件致病菌，可殖于人體呼吸道、胃腸道、皮膚等部位，在特定條件下可引起呼吸道、泌尿道、創(chuàng)傷面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。飲用水中銅綠假單胞菌不合格，可能是因為原料使用了受污染的水體，或者制水過程中消毒殺菌控制不徹底等。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

    2批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為廣州市惠豪多超市有限公司銷售的長豆角（豇豆），克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市嘉榮超市有限公司南城彌珍道店銷售的大白鯽魚（淡水魚），孔雀石綠不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在豇豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg�？税偻�殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

　　孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用于水產養(yǎng)殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康�！妒称穭游镏薪�止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為惠州市惠城區(qū)百味軒香料副食批發(fā)行銷售的標稱湖北百信食品有限公司生產的五香調料粉，鉛（以Pb計）不符合產品執(zhí)行標準要求；廣州市花都區(qū)新華惠家購百貨商店銷售的黃豆芽和綠豆芽，總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經系統(tǒng)產生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。產品執(zhí)行標準中規(guī)定鉛（以Pb計）在五香調味粉的限量值分別為0.98mg/kg。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)使用的原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　汞是一種毒性較大、熔點低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機汞和有機汞的形態(tài)存在，其對人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關，危害較大的是有機汞�！妒称钒踩珖�家標準  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，總汞（以Hg計）在新鮮蔬菜中的限量值為0.01mg/kg。豆芽中總汞（以Hg計）檢測值超標的原因，可能是使用了含汞農藥，或者使用了被汞污染的培養(yǎng)基質和生產用水。

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為化州市兆康時代廣場有限公司銷售的標稱新鄭市辰億食品有限公司生產的童年大擼串（烤肉味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市東城支鮮生蔬菜檔銷售的青橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食物，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害�！妒称钒踩珖�家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，其他豆制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大限量值為1.0g/kg。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超范圍使用的原因，可能是生產者為延長產品保質期，或者彌補生產過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

　　三氯蔗糖是一種白色至金白色、無臭的結晶性粉末，是最接近蔗糖的一種甜味劑，甜味呈現速度、最大甜味感受強度、甜味持續(xù)時間、后味等都非常接近蔗糖。其在推薦攝入量內使用是安全的，但過量使用可能存在潛在風險。橄欖中三氯蔗糖不合格，主要原因是生產經營企業(yè)為增加產品甜味超范圍使用三氯蔗糖。

　　4批次食品檢出其他指標問題

　　4批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市白云區(qū)太和酷寶貝母嬰用品店銷售的標稱廣東省陽春市信德生物科技發(fā)展有限公司生產的B420益生菌固體飲料，乳酸菌數不符合食品安全國家標準規(guī)定；乳源瑤族自治縣中潤聯華商貿有限公司銷售的標稱美兜食品（山東）有限公司生產的黃金焦餅（蔥香味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)石井優(yōu)貝寶母嬰用品店銷售的標稱新鄭市澤之潤生物科技有限公司生產的SiworSpace^®輔酶Q10軟膠囊，維生素E不符合產品執(zhí)行標準要求；廣州白云區(qū)林靜母嬰用品商行銷售的標稱江西成康實業(yè)有限公司生產的安蓓聰^®維生素A維生素D軟膠囊（1-10歲），維生素A（以視黃醇計）不符合產品執(zhí)行標準要求。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

　　維生素A又名視黃醇，是人類必需的脂溶性維生素。維生素A在人體代謝過程中，主要生理功能包括構成視覺細胞的感光物質、維持皮膚粘膜層的完整性、維持和促進免疫功能、促進生長發(fā)育和維護生殖功能，類胡蘿卜素還有抗氧化功能。維生素A補充劑用量過大可引起嗜睡或過度興奮、頭痛、嘔吐等高顱壓癥狀，如出現皮膚紅腫、繼而脫皮；或表現為食欲減退、體重下降，繼而皮膚干燥、脫屑、毛發(fā)干枯等皮膚黏膜損傷，以及四肢疼痛、肝脾腫大等。保健食品中維生素A不合格，可能是因為產品原料投料不當或生產工藝設計不合理。

　　維生素E是一種重要的脂溶性抗氧化劑，具有抗氧化、維持生育和免疫功能的作用。維生素E在自然界中分布甚廣，一般不會發(fā)生維生素E缺乏，但可出現在低體重的早產兒、脂肪吸收障礙的患者，缺乏主要表現為生殖障礙、神經肌肉障礙。兒童對維生素E缺乏很敏感，可很快出現神經系統(tǒng)的異常癥狀，并影響認知能力和運動發(fā)育。維生素E的毒性相對較低，動物實驗未見維生素E有致畸、致癌、致突變作用。保健食品中維生素E不合格，可能是因為產品原料投料不當或生產工藝設計不合理。